我們平時做番茄大蝦的時候，蝦頭也基本不會食用的，何不來個一蝦兩吃，蝦頭豆腐湯，很是鮮美。

By Cher家的廚房

用料

羅氏蝦 500g

老豆腐 兩塊

番茄沙司 適量

姜 適量

胡椒粉 適量

做法步驟

1、準備食材，所用到的食材有大蝦、豆腐、番茄沙司、姜。

2、把蝦頭剝離，分開放置。豆腐切塊。備好姜塊和薑絲蔥絲。

3、熱鍋涼油，用鏟子擠壓蝦腦，充分煸炒出蝦紅素。

4、另起一鍋，豆腐塊稍微煎制一下。

5、加入開水，大火煮湯，讓蝦紅素、蝦腦充分釋放。

6、加入煎過的豆腐塊，繼續燉煮。

7、煎豆腐的鍋清洗乾淨，熱鍋涼油。

8、加入蝦，小火煎制。

9、蝦變色後即可盛出，備用。

10、再次清洗火，加入花生油，薑絲，番茄沙司。

11、加入煎好的蝦快速翻拌蝦，裹滿番茄醬後即可出鍋。

12、蝦頭豆腐湯加入少量的鹽、胡椒粉即可出鍋。

小貼士

1、蝦頭剝離的時候記得順便處理蝦腸等。2、煎制蝦頭一定要要鏟子壓，不然蝦腦出不來。3、滾湯時一定要用開水，大火。4、先煎制蝦，可以控制蝦的成熟度，裹拌番茄醬時可以更好的控制。

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