不少吃貨對焦脆的餅子情有獨鍾一想起咬上一口那清脆的斷裂聲和香酥的口感就開始狂流口水了今天這個芝麻焦乾餅不僅很有料香酥可口據說還有一定藥用價值▼▼▼芝麻焦乾餅薄薄的卻有些來頭最初只是為了幫助小孩子服藥將雞內金等研磨成粉做成餅子因為既好吃又能夠驅蟲助消化所以就這樣一代代流傳了下來到現在也有了百餘年的歷史了

製作芝麻焦乾餅的麵粉裡很有講究精選的旱麥先用溫水漂去幹癟麥粒充分晾乾後放在傳統的石磨上研磨還要用籮將麩皮等雜質細細地篩去重複八遍後麥粒就變成微黃的麵粉

大姐早已備好製作焦乾餅的原料雞蛋和黑白芝麻粒是常用的食材而脆脆韌韌的雞內金卻是不常見它是雞的胃部內皮能夠健胃消食

同時也加入了知了殼和牽牛花籽等可以起到瀉水通便疏風清熱的作用和雞內金一起研磨成了細細的藥粉

在麵粉裡放入雞蛋黑白芝麻撒上研磨好的藥粉攪拌均勻盆裡倒入適量的開水來和麵散發出的清香味就讓人心醉

揪成的一個個面劑子都有半兩重在大姐的擀麵杖下變的又扁又薄還能聽到碾過芝麻時的嘎嘣脆響一個個麵餅又圓又均勻很是精緻

摸起來軟軟的有絲綢的順滑感放在光下一看竟然還是透明的一粒粒芝麻單是看看就覺得香這樣薄的餅烙出來會是什麼味

擀好的餅皮放在滾燙的鐵鏊子上接觸的瞬間餅表面就騰起了白氣大姐經驗豐富將餅子邊旋轉邊烙原本薄透順滑的餅皮慢慢變脆了表面也出現了一個個焦黃的饃花蛋香麥香和芝麻香讓人招架不住

反覆翻轉壓制持續約兩到三分鐘時間一個香氣四溢的芝麻焦乾餅就出爐了只聽喀嚓一聲脆響餅子就完全酥掉了裡面有少許的麥皮顆粒嚼起來韌韌的嘴巴里都是濃濃的焦香味兒很是過癮據老一輩兒的人說它還能健胃消食呢- 芝麻焦乾餅二三事 -

店名：芝麻焦乾餅特色：健胃消食、酥脆可口地址：洛陽市龍門大道與古龍路（原李屯路）交叉口向西50米 ■ 導演 | 李子劍   ■ 攝像 | 袁正正本文為香香美食原創，轉載請聯絡後臺授權『民生樂購特別推薦』

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