秋冬季節燉羊肉湯，就用這做法，用料少味道香，湯鮮肉香沒羶味。霜降之後北方深秋更加乾冷了，還沒入冬，就早晚手腳冰涼了，要為過冬做打算了。早上孩子上學後，順路去菜市場買了一塊羊肉，幾根羊排，煲一鍋暖身暖胃的羊肉湯秋補一下。每年秋冬季節，羊肉湯是我家餐桌上少不了的湯水，羊肉是禦寒保暖的首選食材，菜市場賣羊肉的攤位，一到天冷就好

得

不得了。

清燉羊肉湯的家常做法，湯鮮味濃，沒有羶味，羊肉軟爛營養足。羊肉湯我家喜歡清燉，儘量的除了蔥姜，不放任何填料，保持食物本身的營養不被皮懷，煲出來的湯汁原汁原味，入口鮮香沒有任何羶味。很多人煲羊肉湯，熱的時候喝還可以，要是涼了不僅表面飄著一層白色的油脂，喝起來還特別羶氣，難以入口。怎麼才能做到用最少的調料，煲出一鍋鮮香美味的羊肉湯呢？今天雨媽就給大家分享，清燉羊肉湯的家常做法，步驟一定要仔細看哦。

【家常清燉羊肉湯】

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1塊，白芷1片，生薑1塊，小蔥1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，鹽1小勺，清水適量

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊雜的也可以放點，調味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一會，泡去血水，反覆數次清洗乾淨髒汙。

3、用剁骨刀把羊排剁成小塊，羊肉切成塊狀，裝盤備用。

4、生薑用刀背拍扁，鍋裡放入切好的羊肉和羊排，加清水沒過羊肉，全程不加鍋蓋，大火煮至沸騰，不加鍋蓋可以散去羊肉的羶味。

5、水開後繼續煮七八分鐘，煮出羊肉和羊排的血沫，關火撈出。

6、用熱水把羊肉和羊排，再次清洗乾淨，血沫全部洗乾淨，瀝乾水分。

7、把洗乾淨的羊肉和羊排放入鍋裡，薑片、蔥結、白芷一起入鍋，加足清水，水量可以加到羊肉的兩倍多，熬煮的時候會蒸發。

8、大火煮至沸騰後，一直保持沸騰狀態煮40分鐘，砂鍋全程開著鍋，不要加蓋子，保持沸騰煮羊肉的湯水，經過撞擊後，煲出來的湯汁濃白沒有羶味。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗淨備用。

10、大火煮沸40分鐘以後，轉小火加蓋蓋子，再燉煮20分鐘。

11、開啟蓋子，把洗淨的羊血放入鍋裡，蓋上蓋子燉煮10分鐘，關火。

12、加入食鹽、胡椒粉，攪勻調味，把香菜洗淨切好。

13、把羊肉湯盛入湯碗裡，加入香菜葉拌勻，就可以享受美味，偷偷告訴你，羊肉湯和烤牌是絕配。

雨媽小貼士：

1、清燉羊肉湯，不要放太多的調味品，掩蓋了食物本身的清香。

2、燉煮的時候，保持沸騰狀態，一定不要加蓋，加蓋羊肉的羶味燜入肉裡，味道不佳。

3、燉煮好的羊肉湯，還可以放粉絲一起吃，味道也很鮮美。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶的全職媽媽，一直喜歡給家人用最簡單的食材，做出原汁原味健康美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多評論、點贊、分享給更多喜歡美食的朋友。如果你有什麼想法和建議，也歡迎給我留言，一起討論，所有文章均為雨媽原創，未經允許盜圖、盜文者必究。