在鄭州，美食確實不少，但是鄭州人最喜歡的卻是一個小小的灌湯燒餅，這個名字就很讓我很好奇了， 我只吃過灌湯水餃，這個灌湯燒餅我是第一次吃，還挺好奇商家怎麼把湯灌進燒餅裡面的，其實啊，湯汁並沒有灌進燒餅內部，而是加進燒餅裡面的材料，全部在雞湯裡面過了一遍，所以夾進燒餅裡面的時候，燒餅會吸收雞湯，慢慢的，燒餅就被泡軟的。

而最讓鄭州人流口水的，也正是這鍋雞湯，可別小看這點雞湯，熬製出來需要一整天，而且熬製雞湯的雞肉要選上品的，這樣出來的雞湯才會濃郁就有味道，如果是淡淡的雞湯的話，當它的味道滲入到燒餅當中，不僅不會給燒餅增加風味證據，還會淡化燒餅本身的味道，鄭州的商家是絕對不敢在雞湯上面偷工減料的。

鄭州人一天的早餐就是從這麼一個灌湯燒餅開始的，其實這道小吃的做飯非常的簡單，就是一個燒餅裡面加點豆製品，唯一不同的就是豆製品上面加了雞湯，當我們一口咬下去的時候，不僅能夠吃到燒餅和豆皮，還能夠吃到濃濃的雞湯，這對於一個上班族來說，是非常有營養的一個早餐，所以不少鄭州人，寧願繞路也要來買這麼一個灌湯燒餅。

而且我去的這家灌湯燒餅小店，據說是全鄭州最好吃的，主要是因為他的燒餅做得比較的蓬鬆，所以在泡完湯汁之後，他會更加的軟，而且也能夠吸收更多的湯汁，這樣的燒餅吃起來才更加的有滋有味，不僅如此，他們家的雞湯不是純雞湯，裡面加了滷汁，所以這鍋雞湯是非常有味道的。

因此這個灌湯燒餅吃在口中的時候，不會覺得特別的清淡，這就是這家店鋪的小心思，確實，我之前吃過的灌湯燒餅都不是特別的有味道，對於口味比較重的人來說確實是比較難吃的，但是這種有味道的灌湯煎餅就開胃很多了。

但是有很多鄭州人不喜歡吃灌湯燒餅，因為他們覺得，這種軟軟的燒餅，吃起來特別的沒有口感，更喜歡勁道的燒餅，但是美食這個東西一直都是因人而異，就像有些人喜歡吃肉，有些人不喜歡吃肉一樣，我們沒有必要去迎合每一個人的口味，但是，多聽取顧客的意見總是沒錯的，像這家店的灌湯燒餅，唯一的缺點就是，吃到最後的時候他會非常的鹹，要是能夠改進這個缺點的話，他們家的灌湯燒餅應該會更加的大賣吧。