勤儉節約是中華民族的傳統美德，我們從小時候就被家長和老師教育，在平時一定要珍惜糧食，千萬不要浪費食物，尤其是對於老一輩的人來說，由於經歷過饑荒年代，所以對於各種食物都分外珍惜。

尤其是到了現代社會，人們的生活水平都有了很大提高，各種家用電器走進千家萬戶，尤其是電冰箱的普及，更是大大減少了食物的浪費。但是很多老年人卻覺得冰箱是一個保險箱，只要食物放進去就不會變壞。

正是這樣的想法在作祟，導致很多食物已經過期變質，而很多人卻不自知，仍然將食物繼續加熱食用。這樣的做法雖然看起來比較節儉，卻也在無形中給身體增加了健康隱患。

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隔夜飯菜還能吃嗎？

一般來說，隔夜的飯菜是可以偶爾吃的，但是並不建議大家經常吃隔夜菜。

這主要是由於隔夜菜當中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是世界衛生組織所公認的致癌物質，也就是說經常吃隔夜菜的話，會導致我們增加患有癌症的機率。

但是大家也不用太過擔心，偶爾吃隔夜菜對身體的影響幾乎是不存在的，因為身體可以自然而然的

排出大量

的對於身體有害的元素。可是我們不要經常吃隔夜菜，因為即使隔夜菜當中含有的亞硝酸鹽成分不是很多的話，經過長年累月的積累，也會形成對於身體有害的一些物質。

所以建議大家如果有可能的話，儘量不要吃隔夜菜，每餐飯菜最好是當場消滅掉。

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不能二次加熱的4種食物，吃不完要丟掉，別捨不得，早了解早受益

1、溏心蛋

溏心蛋由於烹調時間不夠，殺菌不徹底，隔夜會加重病菌滋生。溏心蛋最大的特點是蛋黃呈流動的狀態，這樣的雞蛋吃起來不僅口感好，還更有營養，但同時細菌還是存在的，最好是不要隔夜吃。

2、銀耳

當銀耳湯存放的時間過長之後，細菌就會繁衍，它原本所含的硝酸鹽就會轉變成亞硝酸鹽，當這種物質進入人體中，血液就會發生變化，從而轉變成了高鐵血紅蛋白，失去了氧氣能力，造血功能就會下降，最後就演變成了貧血。

3、雞肉

雞肉放一晚上肯定會產生亞硝酸鹽。儲藏雞肉中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將雞肉放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。 但並不等於把雞肉放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

4、蘑菇

烹飪過的蘑菇在儲存過程，會滋生大量的有害細菌，並且還會增加亞硝酸鹽的含量，而冰箱冷藏層中的溫度比較低，可以幫助抑制細菌以及亞硝酸鹽的繁殖及滋生，將沒吃完的蘑菇置於冰箱冷藏可以延長其儲存時間，防止其變質，因此蘑菇要隔夜儲存的話，應當將其用保鮮膜包好，置於冰箱冷藏儲存。

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如何讓食物安全過夜？

不管哪一種食物，在室溫下放的時間越長，放入冰箱中的時間越晚，其中微生物的基數就越大，存放之後就越不安全，在進入冰箱之後，降溫的速度也非常重要，如果冰箱裡的東西太滿，製冷效果不足，或者菜餚的塊太大，冷氣傳入速度慢，放入的菜很久都難以把溫度降下來，也會帶來安全隱患。

另外大家一定要注意

剩飯菜最好分裝，把大量的食物放在大容器中，食物要經較長時間冷卻，將提高細菌滋長的風險，最好是把食物分成幾份，放在較淺的容器中，以加快食物散熱。

因為冰箱空間有限，很多人會把新鮮蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊，這很容易引發細菌的交叉感染，熟食存放在冰箱裡的時間最多不要超過3天，如果懷疑食物已變質，應儘快丟棄。

除此之外，存放溫度為0℃~4℃的食物，從冰箱取出後，應至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點。

結語：大家在平時有吃隔夜飯菜的習慣嗎？關於那些不能二次加熱的食物，大家還知道哪些呢？不妨將一個想法在下方評論區分享出來吧。