金秋九月正是螃蟹膏滿流黃的時候，個個肥美鮮嫩，吃起來真帶勁兒！螃蟹的味道鮮美，營養豐富，其中含有大量蛋白質、鈣、鋅、鐵以及維生素等。蟹黃是螃蟹的精華部分，也是營養價值最高的，沒有蟹黃的螃蟹就好像沒有靈魂一樣。蟹黃被稱為“海中黃金”，含有豐富的氨基酸和優質膠原蛋白，經常食用還可以美容護膚，其中大量的維生素A有利於軟化面板角質，對兒童和老年人的骨骼也有好處。

螃蟹的種類有很多，我國就有600種左右，例如梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關公蟹等，大部分螃蟹都是可以食用的。在我們遼寧地區的河蟹比較有名，河蟹的個頭較小，蟹鉗和蟹腿上都有細小的絨毛，肉質細嫩緊實，我覺得口感比海蟹要好吃。今天就用河蟹來製作一道浙江名菜——河蟹炒年糕，用河蟹代替梭子蟹，年糕軟糯入味、蟹子無比鮮美，好吃到直吮手指，做法簡單易學，是中秋宴客必備佳餚喲！

【河蟹炒年糕】

所需食材：

河蟹8只 年糕300克 普通麵粉適量 姜2片 老抽1勺 生抽1勺 料酒1勺 蠔油1勺 清水2碗 蔥1根 食用油適量

烹飪步驟：

1。提前將年糕洗淨浸泡在水中備用，我用的年糕條，也可以用片狀年糕。

2。鮮活的河蟹用刷子將外殼和蟹腿刷洗乾淨，然後從中間切成兩半，切蔥段和薑絲備用。

3。盤中倒入適量麵粉，把切面位置放裡面蘸一下，輕輕抖掉多餘麵粉。

4。鍋中倒入食用油燒熱，先把切面朝下放進鍋中煎至定型。

5。再將河蟹的正反面煎至變色，撥到鍋的一側。

6。放入蔥段和薑絲炒出香味，再混合螃蟹翻炒均勻。

7。添入兩碗清水與螃蟹持平，大火燒至沸騰。

8。接著調入老抽、生抽、料酒和蠔油煮五分鐘。

9。放入年糕條翻拌均勻，中小火繼續再煮5-8分鐘。

10。最後改大火翻炒至湯汁濃稠出鍋即可。

11。濃郁鮮美的河蟹炒年糕就做好了，作為中秋宴客菜絕對會受歡迎的喲！

小貼士：

河蟹一定要吃活的，雖然切開時比較殘忍，但死了的河蟹會繁殖大量病菌和有毒物質，食用後容易引發中毒反應。生抽、老抽和蠔油都是鹹的，所以鹽就不必再放了。

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