不知道大家有沒有看過“嚮往的生活”這一個綜藝，看過的朋友應該都瞭解，黃磊雖然是一個明星，在演藝界也有不小的聲望，但是卻絲毫沒有架子，特別是參加這一節目後，更讓大家瞭解到了生活中的他，不少網友感嘆，原來他做菜這麼厲害！小編記得其中有一集黃老師做了一道紅燒肉，剛被端上桌就被一掃而空，眾人知乎：美味！

於是小編也心血來潮，去超市買了一些五花肉，回家就開始動手做了，但是做出來的肥肉卻硬到咬不斷，並沒有電視裡他們吃的那樣好吃，頓時疑惑不已，於是去找了一個廚師朋友，向他詢問原有，終於找了這個最容易讓人忽視的一個小點，按照朋友說的教程又重新做了一遍，果不其然，肉質軟糯多了，加上醬汁肥肉也不膩了；朋友說紅燒肉平常是不是吃一些是有好處的，既能潤肺又能止咳化痰，好吃又健康。

接下來小編就為大家分享紅燒肉的做法，做法一點也不復雜，大家一起學習起來吧！

紅燒肉怎麼做才能軟嫩爽口？掌握這個技巧，你也能做出黃磊水準

【食材：】

五花肉、生薑、大蒜、大蔥、冰糖、桂皮、八角、料酒、鹽、老抽、生抽、花椒

【製作步驟：】

1、第一步首先將五花肉洗淨，然後切成一小塊放入鍋中備用，加入適量清水，將生薑切塊與花椒、料酒一起倒入鍋中，開火煮幾分鐘，有利於去除腥味。

2、將大蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮處理好備用。

3、起過燒油，待油鍋七成熱的時候加入適量冰糖，不斷攪拌，防止粘鍋，直到冰糖逐漸融化，鍋中熬出糖汁時即可。

4、將煮過的五花肉撈出瀝乾水分，倒入油鍋中翻炒，直到五花肉全部變色，然後加入準備好的配料，倒入鍋中翻炒均勻。

5、待鍋中抄出香味即可加入料酒、老抽、生抽和鹽，量可根據自身口味來酌情新增，將調料與五花肉翻炒均勻即可加入溫水。

6、等到水開後轉小火，慢燉半小時左右，然後大火收汁裝盤，撒上少量蔥花作為點綴即可上桌。

大家在慢燉的時候一定要記得轉為小火慢燉，時間也不宜過長，不然紅燒肉出鍋後就會又老有硬，很影響口感，紅燒肉軟嫩爽口才、肥而不膩才是靈魂所在。

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