砂鍋魚塊是一道美味的家常菜，深受大家喜愛，烹飪手法相當便捷，就算是廚房新手也能輕鬆搞定，這道菜餚採用新鮮的草魚製作而成，把魚肉先炸再燜，外焦裡嫩十分美味，透過這個烹飪手法制作出來的魚塊可以一魚兩吃，炸制完的魚塊就能直接食用，那是比較香脆，最後加上配菜在砂鍋中一起燜煮，味道更加的濃郁，是老少皆宜的美食。

首先準備一條草魚，如果嫌麻煩，可以在購買的時候叫老闆宰殺好，這樣回來可以省去很多麻煩，把宰殺好的草魚平放在案板上，在魚頭下方和尾部各切一刀，扒開頭部下方的口子，可以看到裡面有一個白色的小點，這就是魚腥線，用手拽住它，另一隻手輕輕拍打魚身，這樣就能簡單快速地把整根魚腥線扯出來，兩面的魚線都要扯掉，不然會影響口感。

下面給魚改個刀，把魚平攤開來，從中間對半切開一分為二，最後切成2釐米左右的厚片，只有薄厚適中，炸出來的魚才好吃，全部切好之後，把魚塊裝入盆裡，在盆裡加入適量的清水，把魚塊裡的血水清洗乾淨，這樣能夠有效地去除魚腥味，清洗乾淨之後瀝乾水分裝進碗裡備用。

然後準備一小塊生薑，清洗乾淨削去外皮，切成薄厚均勻的薑片，幾根小蔥，窮洗乾淨之後，切成等份的段，全部切好之後，把蔥段和薑片放入裝魚的碗裡，再淋入兩勺料酒，料酒可以起到去腥增香的作用，兩勺生抽提鮮，半勺老抽調色，一大勺蠔油，一小勺食鹽入下底味，一小勺白砂糖，一小勺白胡椒粉，胡椒粉有一種獨特的香味，可以給魚塊去腥，最後用手抓拌均勻，靜置一邊醃製半小時左右備用。

半個小時之後，魚塊已經醃製好， 接下來準備炸制魚塊，在炸制魚塊的時候，給大家分享一個小技巧，那就是炸制魚塊之前要用吸油紙把魚塊上的醬汁吸乾，不然炸制的時候會爆油，起鍋燒油，在鍋中加入多一些的食用油，等油溫燒至六成熱的時候，用筷子夾住魚塊放入油鍋中，炸制魚塊定型之後再鬆開筷子，這樣能夠形狀更加美觀。

炸魚中途用筷子翻動一下魚塊，讓魚塊受熱更加的均勻，炸制時分成幾次慢慢炸，一次炸太多會拉低油溫把魚塊炸碎，當魚塊炸至浮起來，兩面金黃就可以瀝油夾出，這樣炸制好的魚塊就已經很好吃，非常香脆。

接下來準備一個洋蔥，清洗乾淨之後切小塊，大蒜子幾瓣，剝去外皮沖洗乾淨即可，大蔥一小段，清洗乾淨切成2釐米左右的段，生薑一小塊，削去外皮切成薑片，全部切好之後備用，然後準備一口砂鍋，在砂鍋中加入少許的食用油，然後把切好的洋蔥塊，大蒜粒，薑片，蔥段放進鍋中煸炒，炒出香味來之後，喜歡吃辣的可以加入幾個泡野山椒，接著表面鋪上一層芹菜段。

把煎制好的魚塊整齊的擺放到砂鍋裡面，再把剛才醃製魚塊留下來的醬料均勻地淋在魚塊上，然後沿著鍋邊淋入適量的啤酒，快要沒過魚塊的啤酒即可，啤酒可以起到去腥的作用，讓魚塊更加美味，大火煮開之後轉小火，接著蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右，15分鐘之後，掀開鍋蓋在砂鍋中撒上一點芹菜葉子和小米椒點綴一下，即可關火享受美食。

一道色香味俱全的砂鍋魚塊就製作完成，用砂鍋可以保持溫度，食用的時間更久一些，並且燜煮出來的魚塊軟爛合適，夾上一塊魚肉外酥裡嫩十分入味，不管是配飯，還是拌麵那都是一絕，來上一塊就能下一碗飯，這樣的魚肉可以一次性多炸制一些，吃不完可以放在冰箱裡凍起來，下次想吃的時候隨時拿出來，搭配自己喜歡的醬料燜一燜那又是一頓大餐，如果你也喜歡這樣的烹飪方式，拿就動手嘗試製作一下吧！這樣的美食你值得擁有。