一、香菇蒸雞
主食材：香菇、雞腿
輔助食材：枸杞、蔥、生薑片、油、蒸魚豉油、料酒、味極鮮、醬油、鹽、幹澱粉、花椒粉
詳細步驟：
1。將雞腿清洗乾淨去骨，切成條狀備用
2。將雞條放入盆中，用所有的調料攪拌均勻醃製十分鐘左右
3。把枸杞清洗乾淨泡軟，香菇清洗乾淨去水分切成厚片備用
4。取一個盤子底部鋪上香菇片，放上雞肉，撒點枸杞、蔥姜
5。蒸鍋蒸十分鐘左右，取出攪拌均勻即可
二、蒸臘鴨
主食材：臘鴨
輔助食材：蒜末、豆豉、辣椒粉
詳細步驟：
將臘鴨切塊待用
過茶油爆香，使其皮收緊，炸好後撈出備用
倒點油下入蒜末、豆豉、辣椒粉爆炒出香味
加點水調成汁淋在臘鴨上
把臘鴨放入高壓鍋隔水大火上氣蒸半個多小時出鍋
撒點雞精攪拌均勻即可
三、黑木耳蒸肉
主食材：黑木耳
輔助食材：鮮肉餡、蒜、蔥、松子油、鹽、雞精、海鮮醬油、大豆油
詳細步驟：
將木耳泡發八個小時，然後清洗乾淨，切成小塊備用
將大蒜剝皮清洗乾淨，切末；蔥清洗乾淨，切蔥絲備用
把肉餡倒入盤中，加點鹽、雞精、幾滴海鮮醬油、大豆油
倒入切好的木耳，再攪拌均勻
把木耳跟肉混合起來裝在碟子中，把它壓平整就行
等水燒開放蒸鍋中蓋蓋，用大火蒸六分鐘左右，起蓋關火
撒點蔥絲、幾滴松子油即可
四、剁椒蒸芋頭
主食材：芋頭
輔助食材：剁椒、油
詳細步驟：
1。將芋頭去皮清洗乾淨備用
2。把芋頭切塊，擺放在盤子中備用
3。將剁椒、蔥清洗乾淨，剁椒切斷，蔥切蔥花備用
4。鍋中倒入油，倒入剁椒，用小火爆炒出香味
5。把炒香的剁椒，均勻的鋪在芋頭上，在鍋蒸上蒸二十分鐘左右
6。出鍋後撒點蔥花即可
五、豉汁蒸鳳爪
主食材：雞爪、豆豉、紅椒
輔助食材： 豆豉、老抽、鹽、糖、麻油、生粉、胡椒粉、乾紅椒絲、蒜泥
詳細步驟：
把雞爪去指甲，雞掌切斷，再切成兩半清洗乾淨待用
把豆豉、老抽、鹽、糖、麻油、生粉、胡椒粉、乾紅椒絲、蒜泥調入碗中，加點水攪拌均勻成汁
然後放沸水斷生，重新洗一遍，瀝乾水分備用
鍋中倒入油，加熱放雞爪炸至金黃色即可
把炸好的雞爪放入水浸泡十分鐘，撈出
放在調料碗裡醃製半個小時，在鍋中蒸半小時即可
六、豆豉蒸魚
主食材：金鯧魚
輔助食材：薑片、蔥、紅辣椒、豆豉、鹽、醬油、油
詳細步驟：
1。 將魚清洗乾淨，兩邊打上花刀，魚身、肚子裡抹點鹽，醃製一會
2。 把姜、蔥、紅辣椒清洗乾淨，切絲備用
3。 鍋中倒入水燒開，盤子底部放上薑絲再放魚
4。 撒上豆豉，再鋪點薑絲，大火蒸七八分鐘，起鍋
5。鍋中倒入油燒熱，先潑醬油，再將熱油潑在魚身上
6。 擺上紅辣椒絲、蔥絲即可
七、肉末蒸南瓜
主食材：南瓜、肥瘦肉
輔助食材：紅椒、蒜、小蔥、蒜蓉
詳細步驟：
把南瓜去瓤、去皮，切厚片，清洗乾淨撒點鹽攪拌均勻即可
將肥瘦肉、大蒜、香蔥、紅椒、清洗乾淨
肥瘦肉剁成蓉，大蒜、香蔥切碎，紅椒切丁，南瓜片擺在盤中
鍋中倒入油加熱，放蒜蓉炒出香味，放入剁好的肉餡，炒散至變色
加料酒、醬油、蠔油，最後放入紅椒丁翻炒均勻即可
將南瓜片放蒸鍋蒸五六分鐘，放入炒好的蒜蓉肉末繼續蒸幾分鐘
取出淋點香油，撒點香蔥碎即可
八、腐竹粉絲蒸
主食材：腐竹、粉絲、牛肉
輔助食材：紅尖椒、蔥、蒜、蠔油、澱粉、油、醬油
詳細步驟：
1。把腐竹、粉絲提前泡開備用
2。把泡好的粉絲裝盤，腐竹放粉絲上
3。把拌好的牛肉末放上
4。撒上蒜末、辣椒末、蠔油
5。上鍋蒸十五分鐘左右即可
九、蒜茸絲瓜鮮蝦盅
主食材：絲瓜、基圍蝦
輔助食材：蒜、紅剁椒、蒸魚豉油、糖、食用油
詳細步驟：
1。把絲瓜切小段，小刀挖一部分瓤，做成絲瓜盅
2。把基圍蝦剪去頭挑去蝦線，剝蝦殼保留尾部末端那一小節
3。再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球
4。將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裡
5。剁椒里加點蒜泥、蒸魚豉油、糖、食用油攪拌均勻
6。將做好的成品和調味料擺在蒸籠裡放鍋蒸
7。待蒸鍋的水沸騰，將絲瓜蝦盅、調味料放鍋蒸
8。用大火蒸五六分鐘左右關火，再燜一分鐘即可出鍋
9。最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可
十、祈福喜蝦
主食材：蝦
輔助食材：豬肉末、上海青、鵪鶉蛋、火腿末、香菜末、薑末、蔥末、胡椒粉、料酒、鹽、水澱粉、高湯、香油、生抽、蠔油
詳細步驟：
把蝦去蝦線、剝頭、蝦殼清洗乾淨，從背部將蝦剖開待用
加蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽醃製二十分鐘左右即可
豬肉餡里加蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油攪拌均勻至肉餡上勁
把蝦分別貼放於蛋撻模內，鋪上豬肉餡，中間用手指按個凹印
打鵪鶉蛋，蛋黃位於凹印內，再撒上火腿
放蒸籠用大火上汽再轉中火蒸十二分鐘左右至熟
然後用勺子沿碗壁挖出後襬放盤中，放點香葉
高湯加水澱粉勾芡，淋點香油，開水中加鹽、油
將上海青煮熟擺在盤中，最後澆上湯汁即可