花開富貴系列菜餚由於富含美好的寓意，而且名字也比較好聽，很多菜都以它命名，這些菜不僅名字好聽而且菜品也很符合名字，一般使用各種食材製作擺放在盤中，單從外觀看非常好看，食材種類十分豐富，顏色搭配也很合理。

也是白菜幫製作的花開富貴

花開富貴這道菜有各種做法，用的食材也不一樣，可以用白菜幫子包著肉丸子圍成一圈，但是需要調製肉餡，還要每個包起來相對複雜一些，今天分享給大家的是豆腐皮版的花開富貴，寓意深刻、不油膩、葷素搭配、清爽可口、既好吃又營養。

白菜幫製作的花開富貴

食材：雞腿4個、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、豆腐皮2張、大蔥和姜各1、冰糖適量、八角2個、蒜2瓣、生抽和料酒各2勺、油和食鹽適量。

胡蘿蔔和山藥製作的花開富貴

步驟1、首先把黃瓜和胡蘿蔔切絲，姜蔥蒜切片，豆腐皮焯水30秒撈出瀝乾水分備用。

2、準備一個碗，將生抽和料酒倒入碗中調勻備用。

3、雞腿冷水下鍋，姜、八角和蔥，煮5分鐘撈出，瀝乾水分，起鍋燒油爆香八角、姜和蔥，放入雞腿煎成金黃再倒入調製的碗汁翻炒均勻，倒入開水沒過雞腿轉小火燜10分鐘左右，時間到了加入鹽和冰糖再燜10分鐘，大火收汁，留一鍋底湯汁不要收幹。

4、另起鍋燒油爆香姜蔥蒜，扔掉渣放入胡蘿蔔絲翻炒，加入鹽和生抽翻炒盛出。

5、將雞腿去骨拆成條，湯汁過濾去渣。取一張豆腐皮豎著平鋪，最下端碼上黃瓜絲，胡蘿蔔絲和雞肉條捲起來，斜刀切成2釐米的段。

6、豆腐卷碼入盤中四周，餘下的所有輔料放入大碗中，加入煮雞腿的湯汁拌勻碼入盤子中間，美味大功告成。

小貼士：這道菜做起來比較麻煩，需要用點耐心，既好吃又好看的菜餚都比較麻煩的，嘿嘿。