鮑魚燜雞

原料：蒜瓣、蝦仁幹、姜、辣椒、蒜、芹菜、雞肉、鮑魚、食用鹽、料酒、醬油、食用油。

做法步驟：

第1步、準備好配菜

第2步、洗乾淨切好，需要注意的是蒜白和蒜葉要分開

第3步、買回來的新鮮鮑魚洗乾淨打花刀備用

第4步、蝦仁幹，用來提鮮味

第5步、雞肉剁成小塊備用！這次用的雞肉是小開從郊區家裡抓的，純天然放養的，所以雞皮顏色金燦燦的

第6步、準備好所有東西我們就可以開始啦！先燒熱鍋，鍋裡倒入少量食用油

第7步、把辣椒段，芹菜段翻去鍋裡翻炒

第8步、炒至半熟的時候盛出備用

第9步、鍋裡再放入適量的油，將鮑魚倒入翻炒，然後加入蝦仁幹

第10步、盛出備用

第11步、倒入少量的油，再將切好的雞肉塊倒入翻炒！雞肉本身就油多，所以不用一開始不用太多油

第12步、炒至雞肉表面半熟的時候加入適量的鹽

第13步、雞肉炒至出油後加入炒至半熟的鮑魚，加入兩勺料酒

第14步、加入清水開大火燜至，一直保持大火！因為選的是母雞，肉很嫩的，所以大火悶最好！如果選的是老一點的雞，那就可以開中火悶制

第15步、悶制汁水還剩一些的時候就將蒜白加入翻炒出香氣

第16步、加入之前炒至半熟的辣椒和芹菜還有蒜葉，加入一小勺醬油翻炒

第17步、美味的廣式鮑魚悶雞就做好啦！第一次做沒想到味道出奇的好！PS：辣椒和芹菜看個人喜好，不吃辣的可以用蔥段代替！

來自 美食天下 楊小姐的廚房 的作品。