說到下飯菜，小編想到的第一個菜就魚香肉絲，兩碗米飯不夠吃。這時候，有人就會問了，魚香肉絲為何沒有魚？這個問題比較高深，小編就不跟您一一作答了。下面就開始我們的魚香肉絲製作吧！

我們選用的食材有豬肉，青椒，胡蘿蔔，木耳，大蒜，郫縣豆瓣醬，蔥姜水，生抽，糖，醋，鹽，澱粉，料酒，白胡椒粉，油。首先將將青椒裡面的筋去掉。

去掉青椒的筋和籽後，我們將青椒切成絲兒，留著備用。

將胡蘿蔔和木耳也切成絲，擺放盤中的，留著備用。

先取一小碗，加生抽、白糖、醋、料酒，一點鹽和澱粉，攪拌均勻，調成魚香汁備用。這樣調的魚香汁好吃，步驟詳細，超開胃。

選擇全瘦的豬肉，如果豬肉上面筋膜，一定要將筋膜去除乾淨，這樣做出來的豬肉絲吃起來口感才好。先把豬肉切成大薄片，然後推倒再切成細絲。

將豬肉絲裝入碗中，加蔥姜水、料酒、鹽、白胡椒粉抓勻，加一點澱粉抓勻上漿，醃製一會兒。（豬肉絲一定要吃足水份，這樣做好的豬肉絲才比較嫩滑。）

鍋內燒熱，倒入適量的食用油，下豬肉絲快速翻炒。

豬肉絲下鍋之前加一點油攪拌均勻，這樣肉絲下鍋就容易滑散，不粘連在一起。將豬肉絲炒至變色後即可盛出。

鍋內留底油，下蒜末爆香，加郫縣豆瓣醬炒出紅油。

炒出紅油後，倒入切好的胡蘿蔔絲、青椒絲和木耳絲翻炒均勻。

待胡蘿蔔絲炒軟後，把剛才炒好的肉絲再倒入鍋內一起翻炒。

最後淋入調好的魚香汁勾芡，即可出鍋。

這道魚香肉絲就做好了，是百吃不厭的下飯菜，看著就很有食慾。

看起來是不是很想吃？兩碗米飯根本不夠吃，趕快學做起來吧！