“滁州明光，吃貨天堂。”不論走到哪裡，嘗一嘗當地特色菜餚總是不錯的選擇。每一個城市都有不容錯過的美味，明光又藏著怎樣的驚喜呢？今天小旅子隆重推薦明光特色菜餚——嘉山宴。
下酒菜
主輔料：
自來橋豬耳、尾、蹄
製作方法：
滷
簡介：
每逢家中來貴客，當地村民用豬耳、尾、蹄子、口條等滷成待客下酒菜
三味珍果
主輔料：
三界花生
製作方法：
炸拌
簡介：
三界外是我國花生基地，三界外花生富含氨基酸和不飽和脂肪酸、可溶性纖維等營養元素
丹霞仙蹤
主輔料：
橫山丹霞地貌草雞
製作方法：
焦溜
簡介：
橫山是丹霞地貌，植被富含有機礦物質，本地出產的丹霞土雞也是一雞難求
耳聽八方
主輔料：
張八嶺山石耳
製作方法：
熗
簡介：
張八嶺鎮森林覆蓋率高，惡劣天氣時造成部分林木斷、倒，雨季其山間石樹木上生長的山耳品質上乘
龍舟競發
主輔料：
棲鳳白魚（龍舟絳）
製作方法：
蒸
簡介：
白魚處處有，唯有棲鳳湖，肉質鮮嫩，名聲遠播
金榜題名
主輔料：
柳巷知了
製作方法：
幹炸
簡介：
柳巷知了在大柳樹上生長，不僅營養價值很高，還可入藥
當朝一品
主輔料：
刀斬自來橋豬肉，單圓
製作方法：
燉
簡介：
這是一道功夫菜，取自來橋黑豬好的五花肉剁碎加調味料打上勁，做一個整的獅子頭坯子，燉燜3個小時，即可裝盤
老謀深算
主輔料：
橫山牛胸茬（秘製）
製作方法：
燜
簡介：
橫山水草豐盛，當地的黃牛四季有優質草糧為支撐，所產的牛肉富含鐵質和蛋白質
頭道菜
主輔料：
澇口豬肉、血、烏菜
製作方法：
燒
簡介：
澇口當地民間習俗，每逢年末將自己餵了一年的豬，加上豬血、烏菜燴制一大鍋，與鄰共享，共慶豐收年
一清二白
主輔料：
潘村大白菜心高湯
製作方法：
燴
簡介：
潘村的大白菜在過去計劃經濟時代是很緊俏的，現在每逢入冬家家必儲，高品質，富含硒
愛尚金錢
主輔料：
澗溪豆餅
製作方法：
椒鹽
簡介：
澗溪特產“明光綠豆”，地理標誌
稱兄道弟
主輔料：
柳巷四豆製品
製作方法：
滷、炒
簡介：
柳巷豐收圩黃豆良種基地，當地百姓家家都有做豆製品傳統，因為有優質的黃豆和淮河甘美的地下水才能做到原汁原味
禪佑一味
主輔料：
嘉佑院蟹肉、糯米粥
製作方法：
熬
簡介：
傳說有一無名寺住持收留了一個棄嬰，沒辦法餵食，用蟹肉煮糯米粥餵食，長大，趕考，做了大官，遂擴建此寺命名嘉佑院，從此香火更加旺盛
龍行太極
主輔料：
湖蝦仁、青豆太極形
製作方法：
蒸
簡介：
農家土雞蛋加山泉水燉水波蛋，澆匯制好的女山湖蝦仁及鮮豌豆，營養豐富，老幼咸宜
郎才女貌
主輔料：
惠利臭幹、大腸
製作方法：
簡介：
柴火、鐵鍋、惠利臭幹滋滋作響，外焦裡嫩，輔以肥腸，那才叫地道
頭領
主輔料：
明南山羊頭、菌菇
製作方法：
燉
簡介：
每年伏天到來時，明南當地百姓有喝羊頭湯的習俗，湯濃肉鮮，那叫一個夠味
一叫天下白
主輔料：
紫陽跑山老公雞
製作方法：
紅燒
簡介：
紫陽山完好的植被使得本地跑山雞肉質彈韌，補氣養血，固氣安神的功效
傲視群雄
主輔料：
女山大閘蟹
製作方法：
蒸
簡介：
女山湖大閘蟹，品質源於女山古火山得天獨厚的有機水質和湖床，品質無比，體大，富硒，黃足，暢銷長三角、珠三角及港臺
珠聯璧合
主輔料：
泊崗白果，青筍取球
製作方法：
燴
簡介：
泊崗是銀杏之鄉。白果，學名銀杏，用途廣泛，藥食兼用，葉可入茶
老滷馬蹄鱉
主輔料：
棲鳳馬蹄鱉
製作方法：
滷製
簡介：
棲鳳湖沙土層馬蹄大小甲魚故曰馬蹄鱉，富含維生素和多種微量元素
呼園三彩
主輔料：
呼園紅心蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔
製作方法：
澆
簡介：
呼園屬沙土地是江淮分水嶺地少有富硒土質，適產蘿蔔
四喜來財
主輔料：
馬崗老鵝四件
製作方法：
滷
簡介：
馬崗雁鵝曾作為貢鵝上呈皇室，現已走進尋常百姓家，取翅爪腫肝頭拼為“鵝四件”下酒菜
豐收在望
主輔料：
老嘉山鹹雞、鹹貨
製作方法：
合拼
簡介：
老嘉山林土雞，湖鴨，屯子，土豬生長環境比較原生態，食山林珍菌等天然植物，飲山澗泉水
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作者/來源：滁州文化旅遊
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