春天天氣多變，很多朋友感覺胃口不好，尤其小朋友都吃不下飯，什麼樣的菜品可以讓人食慾大開？酸酸甜甜的糖醋菜就是不錯的選擇，於是我今天就做了這道糖醋小酥肉，小酥肉，顧名思義，外面有一層酥殼，做法類似糖醋里脊，其味酸酸甜甜，皮酥肉嫩，開胃可口。

想要菜好吃，精髓就在調汁上，我相信好多人在家中自己搭配糖醋汁的時候都是全靠感覺，這次我直接用現成的糖醋汁，非常的方便，不但節省了不少時間，也不用擔心糖醋汁調不好導致太酸或太甜，廚房小白也能零失敗！炸好的肉丁被濃厚的糖醋汁包裹著，色澤紅潤，酸酸甜甜的吃起來很開胃解膩，最適合用來下飯了，端上桌來，一大盤沒夠兒子吃，孩子隔三差五就點名讓做。感興趣的朋友一起來學吧。

糖醋小酥肉

【材料】：豬腿肉 500克，蠔油 2湯匙，生抽 2湯匙，料酒 1湯匙，雞蛋 1個，糖醋汁 100克，麵粉 1大勺，澱粉 1茶匙，熟白芝麻 適量，生薑 適量

【做法】：1、把豬肉洗乾淨後用廚房紙吸乾表面的水分，然後切成小塊，放入薑蓉、蠔油、生抽、鹽、料酒和澱粉抓勻；

2、把所有調料抓勻後再敲入一個雞蛋，然後抓勻，使肉塊都裹上蛋液，然後醃製20分鐘。

3、肉塊醃製好後，放入一大勺的麵粉，然後用筷子攪拌均勻，使肉塊都能沾上面粉。（只要每塊肉都沾上面粉就行，不要放水，也不需要用粉漿裹著豬肉。）

4、起鍋燒油，油溫7成熱的時候把肉塊夾入鍋內，然後用中大火把肉塊炸至定型。

5、全部肉塊炸到變白，麵糊定型後就把肉塊撈起，將油溫升高後倒入肉塊復炸至金黃酥脆，炸好後撈起放在盤子裡備用。

6、把糖醋汁倒入炒鍋內。以前做糖醋菜要用到幾種調料來調糖醋汁，還要勾芡，現在一瓶糖醋汁就可以搞定了，非常的方便省事。

7、開小火把糖醋汁炒熱，倒入炸好的小酥肉快速的翻拌均勻，使每一塊肉都裹上糖醋汁。

8、最後撒上一把白芝麻翻拌均勻即可。

出鍋裝盤，顏色漂亮，看著就很有食慾，孩子就著這個糖醋小酥肉吃了2碗飯，說這是媽媽做過最好吃的糖醋肉了。喜歡吃的朋友趕緊get起來！

【小提示】：

1、油溫最好不要過高，容易炸焦。切記要炸兩次，口感才會香酥。

2、豬肉我喜歡用前腿肉或者梅頭肉，香而不膩，軟和中又有一點點嚼勁。