回想起我小時候吃過許多次披薩，有一次小阿婆請我和弟弟吃，我興致勃勃地來到了百勝蜂披薩店。走進店內，滿牆的抽象派塗鴉吸引著我的目光。走到這兒，那小小的燕子畫的活靈活現。再走到這兒，這抽象的人臉畫的多逼真。最後走到這兒，被抽象過的車子可真好笑，尤其是車輪。接著就該點餐了，阿姨走到我的前面，親切的問：“小朋友要吃什麼啊？”接著把選單遞給我。我翻開選單，琳琅滿目的披薩映入眼簾，瞧瞧這個看起來真香啊；再看看這個，看上去很好吃啊……。我猶豫了一會兒，看見這麼多美味的披薩我還是下定決心選我最看好的一款。“阿姨，就選葷素搭配披薩。”我說。“那要等半個小時”阿姨說，“製作需要很長時間”。“沒關係”我回答，“我在這等”。選好了食物就是一段漫長的等待，足足等了40分鐘，我的肚子已經咕咕叫了。迫不及待的吃起來，咬下第一口，濃濃的肉汁霸佔了整個嘴巴。再咬一口，火辣辣的辣椒丁和青椒丁佔領了嘴巴。最後再咬一口，整個配料在嘴巴里的味道令人回味無窮。我滿足的吃完了一塊，再來一塊，味道更加濃郁。披薩被我和弟弟一塊一塊地吃進了嘴巴。

這真是一次令我最滿足的盛宴，一次令我回味無窮的盛宴。

如今的披薩真可謂是風靡全球，據統計，全球有超過200萬家披薩店，義大利家庭每週也會吃一次披薩。難怪，披薩正以餡料的多樣性和濃濃的中國味，吸引著無數消費者的目光。

披薩的表面是芝士餡料和各種配料，有香腸、雞肉、牛肉等肉類，也有黑橄欖、番茄、菠蘿等豐富的蔬菜和水果。這些配料在芝士拉絲上宛如一個個

小精靈

在舞蹈，無論是素食比薩還是肉食披薩，它的獨特風味都會讓你著迷。

麵餅和普通大餅一樣，但是無論你怎樣吃，都會發現芝士的餘香留在了舌尖。各種地區的麵餅風味，義大利原味的麵餅柔軟，帶著一種芝士的香味；美式鐵盤的麵餅香脆可口，更適合喜歡快餐的人們；還有一種芝士

卷邊披薩

，讓麵餅的邊緣的奶香更加濃郁……

這麼“中國”的西餐，還真在中國“創”出了一片“天地”。現在披薩也成為了“快餐”，所以無論大街小巷，都有喜歡吃披薩的人，可是作為快餐的它，卻也成為了高雅的代名詞。你看，這“西式大餅”是不是很有魔力？

中西合璧

的披薩深受人們的喜愛，它既保留了中國的傳統風味，又讓西方文化完美地展現與此。

美國人至今都在開義大利人的玩笑：“黑手黨在美國橫行霸道，走到哪兒就把披薩店開到哪兒，導致我們美國人都愛上了這種混雜著乳酪、蔬菜和肉的大餅。”

而一直把黑手黨作為嚴肅社會問題的義大利人則反唇相譏：我們心裡是不會接受像必勝客、達美樂這樣的美式快餐披薩店，就像星巴克攻不下我們一樣。

被義大利人命名為“垃圾桶”的披薩。

為什麼義大利人老是diss美式披薩？

為什麼義大利人老是diss美式披薩？

在義大利人的概念裡，每個披薩上面只能有一種肉類。

比如豬肉披薩的材料可以選擇帕爾馬火腿、薩拉米（南歐民眾喜愛食用的一種醃製肉腸）。而海鮮披薩則是沙丁魚、金槍魚、大蝦、海虹等。

你不會在義大利看到混雜著各種肉類的披薩，也同樣不會看到雞肉披薩、羊肉披薩或牛肉披薩。

但是美國向來是肉食愛好者的天堂，只要是屠夫給的，他們都欣然接受。在披薩上也是如此，義大利人稱美國人為典型的“暴發戶”——不僅做派豪放，什麼肉都敢往披薩上“招呼”，更直接取名“垃圾桶”。

Diss1：披薩怎麼可以亂放食材？

在義大利，各類披薩都是由瑪格麗特的基礎衍生的。

Pomodoro的番茄、特級初榨橄欖油、麵粉、來自Paestum（帕埃斯圖姆）的馬蘇裡拉乳酪是基本食材，用作打底，隨後在表面放上蔬菜或者肉類。而美式披薩，則一般會用自己熬製的番茄醬汁。

吃時，義大利人用手拿起來直接吃，愛吃辣的，會放一些自己用幹辣椒泡製的辣橄欖油，而美國人則會就著烤肉醬，番茄醬、蛋黃醬、法式芥末醬等等一起吃。

亂搭配醬汁也就算了，義大利人還看不慣“美國佬”把餅底私自加厚，還在餅邊加入額外的芝士——不過想想也是，他們都放了一堆亂七八糟的食材了，不加厚餅底，用手一拿，披薩不就直接散了。

義大利人認為簡單才突出食材的優質和新鮮

1960年，一名叫山姆·帕諾普洛斯的加拿大大叔把一罐菠蘿，灑在了披薩表面。而就在前一年，夏威夷成為了美國的第50個州，於是他靈機一動就把這款披薩稱為“夏威夷披薩”。隨後，夏威夷披薩成了經典款。

毫不意外，義大利人民自然堅決抵制這款披薩，原因如下：

*披薩必須是鹹的，甜口的披薩不存在於義大利人的生命中。

*菠蘿作為水果，富含大量水分，烤制之後，整個麵餅溼乎乎黏答答，完全破壞了披薩的賣相和用餐體驗。

*菠蘿裡面包含的水分讓它散熱慢於其他食材，很可能仍舊很燙的菠蘿就先把舌頭、口腔給燙傷了。

別在義大利人面前提到幾年前發明出來的榴蓮披薩，我怕“古板”的義大利人會氣到血管炸裂。

Diss2：披薩怎麼可以亂放醬汁？

Diss3：披薩怎麼可以放菠蘿？

我一個義大利朋友在“必勝客”點了個披薩外賣，正當我睜大眼睛表示驚訝之餘，他解釋道，意式披薩必須是剛剛從爐子中取出的，趁熱吃口感才最棒。但是我懶得出門又想隨便吃點，所以點個美式披薩，就當垃圾食品吃吃好了。

義大利人民堅持自己的“披薩情節”：一是要趁熱吃，二是必須要是從傳統磚窯式烤爐裡烤出來才可以，而且烤制的時候溫度必須為穩定的485攝氏度。符合這兩點，才算是合格的意式披薩。

甚至連睡衣都是披薩

Diss4：披薩怎麼可以take away？

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義大利人民對美食的執著，可是眾所周知，而我對吃的態度，絕對和他們一致。

現在，我就站在那不勒斯百年經典披薩店Antica Pizzeria Da Michele的門口，和很多初來乍到的遊客一樣，焦急地等待著我的披薩出爐。

這家店始建於1870年，因為朱莉婭羅伯茨的電影《美食、祈禱和戀愛》在此取景而名聲大振。這裡只售賣經典瑪格麗特和瑪麗亞娜這兩款披薩。

2015年，義大利披薩申請併成功入選世界非物質文化遺產名錄，而申遺成功的，正是這款美味——那不勒斯披薩。

風靡世界的披薩

風靡世界的披薩

那不勒斯，正是披薩的起源地。早在古羅馬時期，這裡已經有一種常見的民間小吃：用麵粉和水做成圓形麵餅，然後在燒熱的石頭上烙熟，最後撒上香料、橄欖油和蜂蜜來食用。

時間來到1889年的夏天——皇后瑪格麗特久聞披薩美味，便來到那不勒斯親自品嚐。廚師為皇后準備了三種披薩：一種配豬油、乳酪和羅勒葉；一種配橄欖油、大蒜和西紅柿；還有一種配鮮乳酪、西紅柿和羅勒葉。

瑪格麗特最喜歡第三種披薩，尤其對配色的創意大為讚賞——鮮乳酪的白色、西紅柿的紅色和羅勒葉的綠色恰好跟國旗的三種顏色不謀而合，從那以後，這種披薩就有了“瑪格麗特”之名，一直沿用至今。

瑪格麗特才是義大利人的正宗披薩，如果你帶義大利人去吃點類似pizza hut的“家鄉菜”，說不定只會得到白眼。

起源於那不勒斯

起源於那不勒斯

那不勒斯披薩。

：方形披薩也稱“切片披薩”，一般使用長方形薄底烤盤在電爐中進行烤制，並切片稱重出售。我們可以在路邊的簡易披薩店、麵包店或者超市中看到。其在配料上也並不是太講究，從只有乳酪的“光披薩”到堆滿各類配料的“豪披薩”都會有。

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除了經典披薩義大利還有什麼披薩？

：這種看上去有點兒像我們的大餅一樣的披薩，會在表面放上番茄、洋蔥、鯷魚以及麵包屑。烤好後，無論外觀還是口感都給人蓬鬆的感覺。但是一些義大利人不承認這種“披薩”是正宗的披薩，但有趣的是，西西里披薩同時又是美式披薩的祖師爺。

除了經典披薩義大利還有什麼披薩？

方形披薩

：它來自利古里亞的首府熱那亞。傳統的薩登納拉披薩麵餅要比通常的披薩要厚一些，一般由洋蔥、大蒜、鯷魚和黑橄欖組成。它在法國南部同樣也很流行，是尼斯、馬賽、土倫等地的傳統食物。

羅馬方形披薩

西西里披薩

：基本上延續了那不勒斯披薩的做法，但它只在一邊撒料，撒完料之後，將圓形的披薩麵餅摺疊起來，用叉子在邊緣將餅邊壓緊。餡料包括義大利乳清乾酪（ricotta cheese），馬蘇裡拉乳酪，薩拉米以及帕爾馬火腿。

西西里披薩

義大利電影史上最著名的喜劇演員託託有句關於比薩的經典臺詞，“我請你吃比薩，你可別不帶錢！”這也成為義大利朋友間請客吃飯經常開玩笑的話。

託託是那不勒斯人，還曾在一篇隨筆中寫道：“比薩的盒子是方的，比薩是圓的，吃的時候又被切成三角形。瞧，人生百味盡在一塊披薩中。”

對了，舉起披薩時，記得大聲說一句“Buono appetito（好胃口）！”再開吃。