做玉米脆皮腸時，選豬前腿肉，做到“1點”，腸不腥咬起來酥脆

現在的人們對於吃是越來越講究了，上次去姑媽家做客，姑媽為了給我們做一道脆皮腸，愣是提前三個小時準備。我還覺得這樣的吃飯方式太麻煩，還不如出去飯店吃，這話讓姑媽聽後還把我教訓了一番，姑媽眼中就覺得外面飯店做的不好吃，不乾淨，所以，姑媽也很少在外面吃飯。

透過看姑媽全程做玉米脆皮腸，雖然過程有點繁瑣，但是小編還是偷偷的學了一手，防止以後一個人生活沒有給自己做飯吃的人，另一個原因：姑媽做的脆皮腸真的是太好吃，讓我忍不住自己學了回家做著吃！姑媽做的玉米脆皮腸，Q彈爆汁，老少皆宜秒殺路邊攤，接下來介紹給大家步驟！

準備食材：

1000克豬肉（這裡選的是豬前腿肉，因為豬前腿肉都比較新鮮，肉吃起來也比較好吃），22克鹽，50克糖，3克白胡椒粉，5克黑胡椒粉，50克生薑水，80克玉米澱粉，120克冰水，50克料酒，200克玉米粒。 另外還需要準備一些不常見的食材：50克楓糖漿，4克紅曲粉，10克雞精，6根羊腸衣。（以上就是姑媽做脆皮腸用到的食材）

步驟一、處理豬肉

所有的食材準備好了以後，接下來就可以處理豬肉了，先把豬前腿肉清洗乾淨，然後瀝乾水分，切成肉粒，為了讓肉粒入味，可以儘量的切的小一點。

步驟二、攪拌

肉粒切好以後，接下來在肉粒裡面加入適量的調料（一勺鹽，一勺白糖，一勺白胡椒粉，一勺黑胡椒粉，一大勺料酒等攪拌均勻）。全部加入以後，加入廚師機中，同時加入玉米粒，先開低速攪拌一下，後在高速上打至上勁。

步驟三、處理羊腸衣

在這裡脆皮腸的外皮選擇羊腸衣，因為羊腸比較輕鬆有勁，而且還容易買到，所以，姑媽就選了羊腸衣，羊腸衣洗去表面的鹽漬然後再加入乾淨的清水、生薑和鹽浸泡20分鐘，加入生薑的目的就是去除羊腸衣本身的腥味，加入鹽為的是浸泡的更加乾淨！

步驟四、灌腸

以上肉餡都攪拌好了，接下來就是灌腸，灌好腸以後，然後用電風扇吹乾表面的水分，隨後用牙籤在香腸表面扎許多的小孔，防止香腸在煮的時候空氣跑不出來，容易炸裂！

步驟五、煮腸

以上都準備好以後，接下來就是煮腸了，在煮的時候，注意冷水下鍋，水量一定要超過香腸，水加的差不多的時候，接下來加入生薑、料酒、花椒等食材。這些食材都加入以後，接下來就開最小的火開始煮，大約煮40分鐘，這個過程中不要開啟蓋子，直到香腸在鍋中已經飄起來了，這就基本是熟了，最後再撈出香腸晾涼。

步驟六、吃

香腸晾涼以後就可以儲存了，我們可以放入冰箱冷凍儲存（因為這是熟食，可以儲存的時間還是挺長的，不過冷凍的香腸在吃之前，一定要先解凍）。如果想立馬吃的話，下鍋前煎至表面金黃就可以出鍋了。這樣自己煎出來的玉米香腸，表面金黃，吃起來酥脆，簡直是太愛姑媽了。

每天分享一道美食，關於今天的玉米脆皮腸，小編總結了以下幾個技巧，分享給大家。

小技巧一、

在選擇玉米粒的時候要選擇水果玉米，這樣的玉米吃起來才更加香甜，不要選擇糯玉米，糯玉米的口感不會香甜，而且還會粘牙。

小技巧二、

煮香腸的時候一定要冷水下鍋，這樣香腸可以慢慢適應水的溫度，這樣煮出來的香腸脆而不膩，這樣的技巧，很多人都不知道，所以，煮出來的脆皮腸不會脆，而且口感也不好吃。

小技巧三、

羊腸衣要用姜水浸泡20分鐘，因為脆皮腸要用羊腸做外皮，大家都知道羊腸比較腥，所以，提前用姜水浸泡，這樣做出來的脆皮腸不但不會腥，而且還很脆，大家一定要掌握這個小技巧哦。

以上就是小編給大家介紹的姑媽做玉米脆皮腸的詳細步驟與需要注意的地方，喜歡玉米脆皮腸的朋友可以自己在家裡做，這樣自己做出來的腸肯定很好吃，而且自己在家裡做的，從選材到製作環境都是沒得挑的，大家也可以在家裡學習一下！