許多北方朋友到廣東玩的時候發現，他們習慣在吃飯前用熱水燙一遍餐具。北方的朋友心裡就疑惑了，為什麼要用熱水燙餐具呢？有沒有必要呢？今天就來就和大家聊聊熱水燙餐具的那點事。

燙餐具的原因主要是這兩種。

1、消毒。餐廳中公共餐具受到汙染的機率比自家用的餐具大約高200倍左右，一些人用熱水燙餐具是希望達到殺菌的目的。

2、去除殘留。餐廳中餐具如果沒有沖洗乾淨，表面可能會有一些洗滌劑、油脂殘留，希望用熱水去除殘留。

那麼熱水沖洗餐具可以達到效果嗎？

如果期望熱水殺菌，大機率是不能的。公共餐具中較常見的細菌有金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌，常見的病毒有甲肝病毒、諾如病毒，還可能會有黃麴黴素。這些病毒都是需要較高的溫度才能殺滅。

如果想要殺菌，可以用100℃的水燙1~3分鐘，常見的細菌基本都會被殺滅。如果90℃的水大約需要燙3~5分鐘，但是對於黃麴黴素這類真菌，作用並不大。然而大多餐廳中提供的熱水溫度大約在60~70℃左右，沒有辦法達到殺菌的目的。

不過大家也不用太擔心，前段時間相關部門走訪了30餘家餐廳，並對餐具做出了檢測。檢測結果所有餐廳的餐具的殺菌效果都達到了國家要求。而用熱水燙一遍餐具後的結果，與之前並沒有明顯差異。並且現在基本每個餐廳都配有餐具消毒櫃，餐具放入15分鐘，就可以殺滅這些常見病菌。

此外大家在選餐具前可以做這幾件事來判斷餐具。

1、聞味道。

拿起餐具後可以聞一下味道，乾淨的餐具應該是沒有異味的。

2、看日期。

許多餐廳提供在外消毒好的餐具包，餐具包是有期效的，使用前可以看一下日期，過期的餐具包可能造成細菌滋生，另外如果包裝有破損也可能有細菌。

3、看表面。

如果表面有明顯的汙漬，那這種餐具不建議使用。

4、摸一下。

摸一下餐具是否有油膩、粗澀的感覺，這種情況可能是油汙沒有清洗乾淨。

用熱水燙餐具雖然不能殺菌，但還是可以去掉一些餐具表面的油脂、灰塵。如果對外面的餐具不放心，也可以自帶餐具。每一個地方都有自己的風俗習慣，也許對當地人來說，飯前燙餐具更像是一種吃飯前的儀式，增加了用餐前的樂趣。