茶樹菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。味純清香，口感極佳，可烹製成各種美味佳餚，其營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。 芋頭， 富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用； 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能。 茶樹菇芋頭燉雞，營養又健康，美味又好吃。
茶樹菇芋頭燉雞的用料
雞半隻茶樹菇200g 芋頭4個 姜一根 蒜4瓣 蔥適量 料酒1勺 生抽適量 老抽適量 冰糖8顆 鹽少許 油適量 八角3個 桂皮1塊
茶樹菇芋頭燉雞的做法
步驟1
準備配料，姜蒜切片，蔥切段。
步驟2
將芋頭洗淨，用刨皮器刨掉芋頭的外皮。
步驟3
清洗乾淨後，將芋頭切塊。
步驟4
將雞肉洗淨，切塊，雞肉切的不要太大，不容易熟。
步驟5
醃製雞肉，加入蔥薑蒜，鹽和糖，少許料酒，攪拌均勻，大約醃製20分鐘。
步驟6
將茶樹菇洗淨，太長的杆可以掰斷，比較易熟。
步驟7
放油，待油熱鍋後。
步驟8
放入蔥薑蒜爆香。
步驟9
加入醃製的雞肉，翻炒至雞肉表皮變金黃。
步驟10
加入生抽和老抽繼續翻炒幾分鐘。
步驟11
加入茶樹菇和芋頭，加入八角和桂皮，將水堪堪浸沒芋頭，文火燜煮。
步驟12
燜煮大約25-30分鐘後，開啟鍋蓋，放入冰糖和鹽調味上色。
步驟13
大火收汁後，茶樹菇芋頭燉雞就出鍋啦，來，趁熱吃。
茶樹菇芋頭燉雞的烹飪技巧
由於芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚髮癢，將芋頭削皮時，必須配帶手套。
作者：嘉定滷當家