2010年1月6日晚，浙江海寧市的佳力織染製衣有限公司職工集體晚餐後，部分職工出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀，其中15名職工被緊急送往醫院治療。海寧市當地衛生防疫部門在對病人嘔吐物樣品等化驗後，發現了紅細胞凝集素和皂苷等毒素，透過比對職工所食的菜品，最終確認產生中毒的原因是食用未充分加熱熟透的四季豆所致。

四季豆（別稱架豆，芸豆，刀豆，芸扁）和扁豆（別稱火鐮扁豆、膨皮豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、皮扁豆、豆角、白扁豆）含皂苷和血凝素，皂苷對人體消化道粘膜有強烈的刺激性，紅細胞凝集素對紅細胞有凝集作用。

四季豆不炒熟，豆類毒素成分不能被有效破壞，使用後30分鐘~5小時會出現不適反應。中毒的典型症狀為劇烈的噁心、嘔吐，同時會伴有腹痛、脫水、腹瀉，嚴重可能會伴有發熱等相應症狀。少部分人可能會併發凝血、溶血功能障礙。

正確烹調四季豆，是預防中毒的有效措施。四季豆千萬不能生食，烹調四季豆前先去掉毒素較多的老菜豆、菜豆兩頭、菜莢，充分加熱，徹底炒熟，最好是先用開水煮熟再炒，菜豆所含毒素在高溫或經30分鐘以上加熱後即可破壞毒素。小鍋青炒時不能用急火快炒，不要為追求脆嫩而節省加熱時間。大鍋炒四季豆更要適當延長時間，適當加水，要勤翻使菜豆受熱均勻，失去菜豆原有的生綠色和豆腥味。

四季豆中毒沒有特效藥物，輕微中毒，是不需要治療，要進行臥床休息，多喝白開水或濃茶水，透過尿液加快毒素的排出。如果出現噁心、嘔吐等嚴重症狀，要立即去醫院就診。