大閘蟹

的盛名自然不必多說，相信很多人都吃過像陽澄湖大閘蟹等一些有名的品種。但對於六月黃，知道的人卻少之又少，那麼六月黃是怎麼和大閘蟹聯絡在一起的呢？其實六月黃指的就是那些剛剛經過第三次脫殼的雄性童子蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱，一般在7、8月份上市。那麼大閘蟹和六月黃有區別嗎？如何選購大閘蟹？一起來了解下吧。

大閘蟹和六月黃有區別嗎?

答案肯定是有的，但其本質上是沒有區別的，六月黃其實就是大閘蟹的童年時期，而大閘蟹與六月黃兩者最大的區別在於性腺。由於六月黃的性腺沒有長好，其背殼是呈黃色的，而大閘蟹的背殼通常是偏綠色的。

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另外，六月黃的個頭相比大閘蟹也較小，一般重量不會超過三兩，分量較輕，多數在二兩以下。但六月黃吃起來卻比大閘蟹要方便的多，一般剝殼、去腮後可以直接連殼咬，不用去費勁的剝離殼與肉。而六月黃的膏黃鮮美甘甜而不膩口，蟹肉則特別嫩滑，入口鮮嫩、絲滑。從色面上看，一點都不遜於成年的大閘蟹。

六月黃如何挑選?

挑選六月黃自然就不能用“青背白肚”的成年蟹標準來要求六月黃了，其具體的挑選方法為：

1、看腿毛。六月黃一般腳毛都還沒長全，尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點褐黃色，軟軟的。

2、看彈性。六月黃的黃殼較軟、蟹爪尖實，捏下去會帶有彈性。好的六月黃腹殼會凸起，若凹下去的則證明肉不多。

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3、看身材。六月黃要看其蟹身和蟹肚。蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透著黃色的表示蟹膏多，是較佳的六月黃。

綜上就是關於六月黃和大閘蟹的區別以及六月黃的挑選方法等內容介紹。總的來說，六月黃和大閘蟹都是舌尖上的美味，不知道大家喜歡吃哪種螃蟹呢？