螃蟹是一種很美味的食物，並且螃蟹的營養豐富，其中含有豐富的蛋白質，礦物質等等。螃蟹的食用方法也有很多種，可以清蒸，清炒，油炸，烤制等等，今天小編在這裡要介紹的就是清蒸螃蟹，而不管是哪種烹飪方式，在烹飪之前都要先清洗螃蟹。

螃蟹

1、螃蟹的清洗方法

（1）買回來的一般都是活的螃蟹，這時候最好先用附帶的海水浸泡一段時間，讓螃蟹吐出髒東西，如果沒有海水的話，可以考慮用白酒。

（2）一般買回來的螃蟹是用繩子綁好的，並且都還是活的，那麼清洗的第一步就是先弄死螃蟹，用筷子從螃蟹的嘴巴處用力的戳下去，戳下去後再左右移動一下，這樣螃蟹就死了，然後再剪斷綁螃蟹的繩子。

（3）用牙刷把螃蟹的各個部位都清洗乾淨，尤其是蟹腳和蟹身的接縫處，用牙刷刷乾淨。

（4）螃蟹的排洩部位也就是腹蓋那裡要清洗乾淨，把排洩物擠出來，再用牙刷刷乾淨。

螃蟹

如果是一隻完整的螃蟹直接清蒸食用，那麼清洗到這裡就可以了，如果要剝開之後食用的話，則要繼續清洗。

（1）除掉腮部

掀開螃蟹殼之後，蟹身上有兩排軟綿的東西，這個就是腮部，腮部是不可以食用的，裡面附著了很多的致病菌和髒東西，可以直接除去。

（2）除掉蟹心

掀開螃蟹殼之後，在螃蟹的中央位置，蟹黃的中間，有一塊六角形的東西，那個就是蟹心，也是要除掉的。

（3）除掉胃部

在螃蟹殼的中間，有一個三角形的東西，外層包有透明的膜，那個就是蟹的胃部，裡面則有一些髒東西，所以也要除去。

螃蟹

清洗的過程就是上述的那些內容了，接下來就是清蒸螃蟹了。

2、清蒸螃蟹的做法

主料：螃蟹，黃酒，生薑，蔥段，醋，味精，白糖，醬油，麻油

螃蟹

步驟：

（1）洗乾淨的螃蟹放入鍋中，如果只是清蒸螃蟹，則把蟹腳朝上，這樣螃蟹汁不會浪費，如果是要做蟹飯，也就是螃蟹的下面放了糯米或者粉條之類的食物一起蒸，則蟹腳朝下，這樣螃蟹汁可以流到糯米或者粉條中，讓糯米或者粉條更有味道。

（2）開火蒸螃蟹，可以在螃蟹上放一些蔥段，生薑，去腥驅寒。

（3）在蒸螃蟹的時候可以調醬汁，用醬油，白糖，黃酒，味精，麻油，醋，生薑末等等一起調製，根據自己的口味進行調整。

（4）大火蒸煮15-20分鐘之後，螃蟹差不多就熟了，就可以掀鍋，取出螃蟹準備食用了。

螃蟹這種海產品，一定要煮熟了之後食用，不可以半生不熟，因為螃蟹中可能存在寄生蟲。