說到泡菜，東北人一定非常熟悉，因為東北人非常喜歡吃泡菜，喜歡將各種蔬菜做成泡菜，然後儲藏起來，留作冬天使用，作為一個地地道道的東北人，幾乎每頓餐始終都離不開泡菜。就像我家有各種各樣的泡菜，其實東北泡菜製作非常簡單，

而且吃起來清爽解膩，味道非常鮮美，酸辣爽口。

【菜品】：變廢為寶——清爽嘎嘣脆的泡花菜梗

【烹飪食材】：花菜150克，紅菜椒兩個，白醋兩勺，細砂糖一勺，香油1勺。

【烹飪步驟】：

1、在市場買回一個花菜，切記挑選花菜時要挑選一個比較新鮮的花菜，很多花菜買回家之後，花菜的頭部會沾有很多黑色的部位，這個地方非常難清洗，所以如果買這樣的話，回家，一定要用菜刀將黑色部位全部切掉。

2、菜花頭部處理好之後，再將花菜的根部全部切除。放在一旁備用。

3、將花菜切成大小均勻的小塊，如圖所示，不要留太多的菜梗，因為非常難吃，將菜根就在一旁。

4、將剛剛切好的菜梗放在盆中清洗乾淨，放在一旁控幹水分。

5、如果菜梗的體積比較大，一定要用菜刀或者剪刀將菜梗剪成大小均勻的小塊，菜梗清洗乾淨後，放在另外一個容器中，加入適量的食用鹽，右手抓拌均勻，放在一旁醃大概三到五個小時左右，將水分演出之後將水分倒掉。

6、醃好的花菜再次清洗一遍，準備一個家中的容器，將裡面的水分和油分全部擦拭乾淨，最好用高溫防毒，以便取出放在一旁晾乾，將剛剛醃好的花再放入容器中，切一些青椒，再放入適量的白醋。

7、最後在菜梗的上面撒一層細砂糖，可以多一些撒好氣上躺後用手將其按壓緊實。

8、最後，蓋上蓋子，如果蓋子密封不嚴，一定要在蓋子的部位蓋上一層保鮮膜，再蓋上蓋子。

9、蓋好蓋子後將容器翻轉過來，看看是否透氣，如果不透氣，用力搖晃幾下，將白糖和其他食材全部融合在一起，直到將白糖搖晃至融化。

10、做好之後，將罐子放入冰箱中冷藏，大概一個星期左右的時間，建議這個時間不要開啟容器。

【烹飪小貼士】：

1、這道美食的製作過程非常簡單，在日常生活中，我們很多家庭都會將菜花的根部全部扔掉，其實這個根部用來炒菜非常難吃，但是用來做這個泡菜卻非常的好吃，可以在泡菜裡面新增一些辣椒，味道更加鮮美。

2、用同樣的方法可以製作出一些其他的泡菜，喜歡吃什麼就可以做一些，但建議大家不要多做。

3、挑選菜花的時候，要根據菜花的重量來判斷菜花是否新鮮，一般水分較多的菜花分量都是比較重的。