前幾天小編給大家分享了好多川菜的經典菜品，有粉絲留言稱：如果想下酒的話，有合適的川菜嗎？那麼今天我就用這道山城辣子雞來解答你

辣子雞起源於重慶，因其麻辣爽口、鹹鮮醇香而聞名於世，也是一道不得不說的川菜經典代表菜。雞肉蛋白質含量高，脂肪較低，且吃辣椒有助於減肥，所以這也是一道愛美人士的佐餐好菜，那麼閒言少敘，接下來就來教給大家制作方法

首先準備原材料：肉雞排腿2個、幹辣椒花椒適量、小蔥香菜少許、芝麻一把、熟花生米少許。然後是調料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、澱粉、花椒油、香油、紅油、料酒

1。將雞腿斬成1。5公分見方的小塊，幹辣椒剪成小段

2。雞腿中加入料酒、鹽、胡椒粉醃入底味，然後加澱粉抓勻

3。起鍋燒油，油溫4成熱下入雞塊炸熟，然後撈出

4。繼續把油溫升至6成熱，放入雞塊炸至酥脆

5。鍋留底油，放入花椒、幹辣椒煸香，倒入炸好的雞塊翻炒，翻炒均勻後加入適量的鹽、味精、雞精調味，然後撒入芝麻和花生米，翻炒均勻，最後放入小蔥和香菜，起鍋之前，淋入適量花椒油和紅油即可

好了，這樣一道色香味俱全的辣子雞就做好了，不管是佐餐還是下酒，這都是一道不可多得的好菜

大家還有什麼喜歡吃的菜，可以留言告訴小編，讓我來告訴大家制作方法，希望可以幫到您