海參營養豐富，為啥接觸到油以後就化成一灘水？讓大廚告訴你答案。

科技在慢慢的發展以後，大家的生活是越過越好了，而在這個時候呢，都會想讓我們吃上一些比較好吃的東西，尤其是在前幾天是一年一度的春節，更是大家一飽口福的時刻。說上面經常都會見到很多的一些豬肉牛肉羊肉，而對於現在的生活走上了小康的日子，海鮮也在餐桌上面成為了常客。海鮮的種類多種多樣，在我們家裡面普遍所見到的就是花甲，蝦，螃蟹等等。而今天給大家所介紹的並不是這幾種，而是海參，海參是生活在一些深海里面的，它的一個營養特別的豐富，但是價格也是很貴的，在我們中國也是深受大家的喜歡，而對於國外經常都會見到海參。

海參作為海鮮還是挺不錯的，但是你們知道嗎？其實呢，還它的一個營養雖然很多，也是有一些不好的地方，就是它只要碰到油就會變成一灘水。看到這一點大家都是特別的疑問了，為什麼會有這樣的一個現象呢？是不是哪裡出現了問題？還是一些烹飪的方法沒有注意好呢？其實我也都是根本不太清楚了，而到後來都是碰見了一個大廚，我們在去聊到海參這一個海鮮的時候呢，他就是告訴了我這樣的一個原因，趕快來了解一下到底是怎麼回事。

大廚都是跟我們說到了，其實呢，海鮮它的裡面的有一種特別的物質，而這種物質對於擁有了很多的一些反抗的一個情況，如果把兩者全部放在一起的時候呢，就會直接讓海參變成了一灘水。其實海參這一種海鮮的相對來說都會比其他的要特殊的許多，並不是只適合有一定的排斥現象，因此我們在去烹飪海參的時候呢，都可以多去查詢一些資料或者詢問大廚，要不然都會讓這個海參白白的浪費了，畢竟海參價格還是不便宜的，你們說是不是？

海參都是比較脆弱的，雖然也都是在海洋裡面生長的，但是在海洋裡面都會有一定的自我分解，一旦被捕撈上來的時候，在短短的幾個小時之內，如果沒有加工的話就直接碰到油，會有一定的溶解。我們再去想吃海參的話，都可以和餐廳提前預定，不然的話都會讓海參特別的不新鮮。海參裡面的一種物質的叫做自溶酶，可以形成一些蛋白質的反應，而對於海參的它的蛋白質特別的多，佔據了整個身體的一半，因此這一種酶如果催化自己身體的時候，就會慢慢的溶解。

海參的營養還是挺不錯的，也都是有強健身體的效果，想要製作的話都可以買一些海參的乾貨切下來一點，放到鍋裡面進行燉煮就可以。好啦，今天的文章就給大家更新到這裡了，相信你們看完以後他說的清楚為什麼還是一碰到油就會化成一灘水了吧。在平常的生活裡面，如果我們做飯還有各個方面特別不清楚的話，一定要多去問。不然的話都會讓自己白白浪費了這麼多好的食材。