隨著生活水平越來越好，吃魚吃肉，不再是逢年過節才有的吃。記得小時候家裡吃雞隻要過年才能吃到，現在只要想吃，集市、超市都有的買，而且價格也能負擔得起。之前家裡煮雞比較喜歡紅燒，吃了十幾年，後來工作的時候在廣東吃過一次醬油雞，發現真的又嫩又鮮的，認識個廚師朋友他教我，醬油雞這樣做，不用一點水，雞肉鮮嫩甜口，20年廚師有絕招。

朋友說，做菜其實選材很重要，像給你介紹的醬油雞，如果雞沒選好，我也難做出鮮嫩甜口的雞肉。首先

選頭小、腳小，肉結實的雞仔

，這樣的雞仔最好做醬油雞了。如果這時候選用老母雞做醬油雞，做出來的雞肉肯定發柴發硬不說，還不入味。

選好雞，接著準備調料，鍋中放入

桂皮一小塊、八角2顆、香葉2片

，4袋袋裝醬油，做醬油雞關鍵是醬油要夠足！說起袋裝醬油勾起人們不少回憶，而之前人往往覺得袋裝醬油味道更香一點。不放水，只放醬油，做出來的雞會不會很鹹呢？光放醬油肯定鹹！關鍵是咱們的大廚有個秘密武器，不僅能中和醬油的鹹味，還能留在醬油的醬香味？是什麼秘密武器如此厲害！這個秘密武器就是冰糖，冰糖有提鮮的功效。大廚說

醬油和冰糖的比例1:0.6

，4袋醬油1500g左右，那麼冰糖放900g左右就可以了。待冰糖融化準備放入雞。

放雞進鍋中之前，先給雞去去腥，把蔥結和薑片塞進雞腹部，這樣在煮的時候蔥和姜能起到去腥的作用。把雞放入鍋中，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燜上20分鐘。煮的時候每隔5分鐘給雞翻個身，這樣雞能上色均勻，容易入味好吃又好看。

20分鐘後關火，開啟鍋蓋，醬油雞的顏色真是太誘人了，大廚說醬油雞冷卻以後才好吃，冷卻後切片裝盤。一隻雞仔、一小塊桂皮、2顆八角、2片香葉、幾袋醬油、若干冰糖，就能做好色香味俱全的醬油雞。無水醬油雞你學會了嗎？

感謝大家的閱讀，對於祛魚腥的妙招，大家有什麼不同的意見和想法，歡迎在評論區探討交流。如果喜歡這篇文章的話，別忘了點贊、收藏和轉發喲，你的每一個支援，對我來說都是很多的創作動力！

（本文由愛吃的小皮原創，圖片來源網路，如有侵權，聯絡刪除。）