有句話是這樣說的“適合自己的才是最好的”，不管是人，還是物，都可以適用於這句話。我國北方面食文化源遠流長，在世界各地享有盛名，正好對應了那句“世介面食看中國”的話。
麵粉是由小麥研磨而成的粉末，加上水或者其他的東西，做成各種各樣的美食。
別看是一樣的食材，運用不同的和麵方式，可以做出各種不一樣的麵糰，所適合的食物也是不同的。
麵粉由於不同的和麵方式，可以和成發麵、燙麵、半燙麵、死麵這幾種不同的麵糰，而且它們所適合的用途也有所不同，所以想要做出好吃的麵食，在製作的時候一定不要用錯了。
今天就跟大家簡單的介紹一下這幾種麵糰的區別、用途、以及好吃的做法，感興趣的朋友跟我一起了解一下吧！
【第一種：發麵】
說到發麵，你最先想到的是什麼？我覺得大多數人應該是饅頭或者包子吧！在我國南方，主食主要是米飯，而在北方，饅頭則有著不可撼動的地位。
發麵製作的原理其實是麵粉、酵母、溫水融合在一起，在一定溫度的保證下，酵母快速發酵，可以讓麵糰的內部產生二氧化碳氣體，使得麵糰內部變成蜂窩狀。
發麵相比較於其他的麵糰來說，營養價值是最高的，而且比較有利於消化，因此更加適合腸胃不好，以及老人、小朋友食用。適合製作包子、饅頭、花捲、發麵餅……
《推薦做法:饅頭》
●所需食材:
麵粉500g、酵母4g、白糖5g、溫水250g
●做法:
①酵母、白糖、溫水放入碗中化開，慢慢的倒入準備好的麵粉中，攪拌攪拌成絮狀，然後揉成麵糰。第一次搜的麵糰表面不會太光滑，放入盆中靜靜置10分鐘左右，再揉一下，放在溫暖的地方慢慢發酵即可。
＆小貼士:
具體的發酵時間根據面的情況而定，如果天氣比較暖和，可以放在太陽底下發酵；如果在冬天比較冷，可以在鍋中放入水，燒至40度左右，把面盆放進去，幫助發酵也是可以的。
②發酵好之後，案板上撒上面粉，把麵糰放上去反覆揉搓排氣。然後把麵糰分成大小均勻的小劑子，稍微整理一下，揉成表面圓形的饅頭坯子，蓋上保鮮膜，二次醒發。
＆小貼士:
▲第一次發酵，麵糰發酵至原來大小的兩倍，且從中間按下去，不回縮就可以了。
▲麵糰要多揉一段時間，饅頭會更加的勁道好吃。
③等到麵糰發酵到1。5倍大之後，放入蒸鍋。冷水上鍋，蓋上蓋子，開大火蒸20分鐘左右，再燜5分鐘，即可開鍋。
＆小貼士:
▲一定要燜一下，防止剛蒸好的饅頭遇冷回縮，影響蓬鬆的口感。
▲剛蒸好的饅頭真的很好吃，一定要試一下。
【第二種：燙麵】
燙麵是用70度－100度的熱水和麵，邊倒邊攪拌，使得麵粉變得有些糊糊的，呈現出稍微透明的狀態，而後晾涼，揉成麵糰。
燙麵形成的的原理其實是利用沸水使得麵粉中的蛋白質變性，破壞麵筋的組合，又使澱粉膨脹糊化產生黏性，加入的熱水越多，麵糰就越軟。它適合製作油炸糕、餅、蒸餃……
《
推薦做法:油炸糕
》
●
所需食材:
麵粉150g、白砂糖30g、水300g、豆沙、大豆油
●
做法:
①
鍋中倒水放入白砂糖，開火煮開，等到糖煮化，水完全燒開後，慢慢的倒入麵粉中，攪拌均勻。等到晾涼之後，手上粘上點兒油，揉成麵糰。然後，分成大小差不多的小劑子，揉圓用手按成圓形的餅，放入適量的豆沙餡，封口揉圓後，輕輕按扁備用。
＆小貼士:
▲攪拌的時候一定要用筷子，剛燒開水太熱容易燙傷。
▲面會比較沾手，手上粘點兒油，會好很多。
▲油炸糕中包裹的食材，可以根據自己的喜好進行調整，比如包上一勺紅糖等等。
②鍋中多倒些油，油溫六成熱，放入準備好的油炸糕坯子，炸至表面金黃，浮到表面後撈出即可。
＆小貼士:
▲炸的時候開中小火慢慢炸至兩面金黃，且過程中，勤翻動，以防沒注意炸糊。
上面給大家說了發麵跟燙麵的區別，以及大致的用途，不知道你有沒有清楚一點呢？在我國悠久的歷史傳承中，還有其他更多的美食，剩下兩種麵糰的分享，我們明天再繼續，大家晚安！