小時候大多數小孩真的會被一根火腿腸給饞哭，手裡的零花錢換成了一根根火腿腸，因為實在太香了。後面慢慢懂了，我們吃的那種腸叫澱粉腸，屬於素食產品。後面大家都有錢了，能吃得起更好的肉腸了，卻發現再也吃不出來澱粉腸的那種感覺，兜兜轉轉，還是澱粉腸得勁。

小時候被饞哭的小孩現在長大了，但還是逃不開澱粉腸。還有人調侃道，烤腸就是要吃澱粉的，多一點肉味道都不對。但有一個殘酷的真相我們必須得承認，那就是澱粉腸裡面是含肉的。

這到底是怎麼回事呢？我們都知道，火腿腸價格不一，便宜的幾毛錢一根，貴一點的幾塊錢一根，但這些在生產的時候都有一個固定的執行標準，那就是腸裡面的澱粉含量不能超過10%，特級的高檔火腿腸，裡面的澱粉含量更是不能超過6%。所以很多的火腿腸生產商，會按照不同等級的執行標準來生產。

平時我們要是細心一點，就能在火腿腸的外包裝上看到執行標準和級別，裡面的澱粉含量是按級別標註的量加的。隨便一根火腿腸的配料，基本都是肉、水、澱粉這個配料標準。所以我們經常說的澱粉腸，其實並不是百分百澱粉腸，而是符合生產標準的肉腸。

那麼明明是肉腸，為什麼能吃出來澱粉感？用最近很多的一位博主說的話，能做到這一步，那必是科技與狠活。

因為做這種澱粉腸，在過程中有“乳化”步驟，這個步驟就是透過機器對肉類進行高速斬拌，肥肉瘦肉統統為極致細膩的肉泥，這種情況下，肉的纖維組織已經喪失了，口感就很“面”了。說通俗一點，就是像小麥磨成面的步驟一樣，把肉斬拌成了“肉面”。

然後影響口感最重要的一步就是除了配料肉、水、澱粉外，還有大豆蛋白。我們經常吃的“澱粉腸”雖然不Q彈，但也不綿軟，並不是因為裡面澱粉含量多，而是透過這種特殊的工藝製作，導致了很“面”的口感。

原本生產廠家們都在想著如何保留住腸裡的肉味，卻不想大家都喜歡吃“素腸”，可以說是誤打誤撞吧！

對此，大家有什麼看法？