嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一道

“護心肉燒蘿蔔”

，這是一道香辣開胃的下飯菜，大家要是喜歡吃的話，可以試一試護心肉的這種做法。

護心肉也就是心臟周圍的這塊肉，也叫橫膈肌。護心肉的作用是用來保護心臟不會搖來搖去，護心肉又名護心紙。這塊肉的營養價值特別豐富，豬心肉吃了之後可以起到養肝護肝、補血養血的作用，因為一頭豬身上也只長這麼一塊護心肉， 所以一般賣豬肉的都會留下自己吃，所以說我們要想要吃的話，要和熟悉的人打個招呼，讓他幫你留著，要不你還真吃不到。

護心肉口感特別不錯，吃起來比較有嚼勁，看著粗吃著嫩，兩面都是筋膜，還不是那種薄薄的膜，而是厚厚的，跟蹄筋一樣、玉石一般晶瑩通透的“筋”。 護心肉的做法可以很多，能想到關於瘦肉、排骨的各種做法都可以用在它的身上，今天我的做法是採用蘿蔔和它一起燒的， 不僅大人愛吃，小孩子也非常喜歡吃，吃完肉、菜，湯汁都不會浪費，用來拌飯吃得好開心，下面介紹製作方法。

——【護心肉燒蘿蔔】——

【製作主料】：護心肉1斤、白蘿蔔1個

【製作滷料】：生薑1塊、大蔥1根、幹辣椒2個、白酒2勺、花椒十幾粒、小茴香1把、白芷1塊、桂皮1塊、香葉幾片、大料2個、生抽1大勺、老抽2小勺

【其它調料】：生薑1塊、大蔥1根、大蒜3-4瓣、幹辣椒2個、花椒十幾粒、香葉幾片、大料1個、生抽1炒勺、白糖1小勺、豆瓣醬勺、啤酒1罐、雞精1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把護心肉放入盆中，添上清水浸泡1個小時，把血水泡出來，然後清洗幾遍，洗到水變清亮為止。

【步驟二】：把清洗乾淨的護心肉冷水下鍋，依次放入生薑、大蔥段、幹辣椒2個、白酒2勺、花椒十幾粒、小茴香1把、白芷1塊、桂皮1塊、香葉幾片、大料2個、生抽1大勺、老抽2小勺。

【步驟三】：大火燒開，打掉浮沫，蓋上蓋，用小火燉煮30分鐘，把護心肉簡單滷製一下。

【步驟四】：把白蘿蔔清洗乾淨，改刀切成小塊，裝盤備用。

【步驟五】：生薑和大蒜切成顆粒、小米辣切成圈、青蒜苗切成寸段，然後分別裝盤備用。

【步驟六】：把煮熟的護心肉撈出來，放涼然後改刀切成小塊備用。

【步驟七】：鍋中放油燒熱放入蔥薑蒜、幹辣椒2個、花椒十幾粒、香葉幾片、大料1個，小火炒出香味，放入一勺豆瓣醬，繼續炒出香味。

【步驟八】：豆瓣醬炒出香味，然後放入護心肉，大火把肉的水汽炒出來。

【步驟九】：護心肉炒出水汽，放入一罐啤酒，同時放入適量的熱水沒過護心肉，放入一炒勺生抽、1勺白糖，大火燒開，蓋蓋用小火先燉煮20分鐘。

【步驟十】：護心肉燉煮20分鐘，放入白蘿蔔，稍微攪動一下，蓋上蓋繼續燉煮20分鐘把白蘿蔔燉熟。

【步驟十一】：白蘿蔔燉煮熟，放入小米辣和青蒜苗。還有雞精，大火稍翻炒均勻，然後出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道

“護心肉燒蘿蔔”

就製作完成，做好的護心肉，滑嫩Q彈、蘿蔔軟爛入味，味道香辣好吃，是一道不錯的下飯菜，大家要是喜歡的話可以試一試，就是製作的時候要注意幾個細節。

（1）

護心肉好吃，但是它肉肉裡邊的血水含量比較多，所以一定要用清水浸泡1個小時，這樣才可以把血水泡出來，要不做出來的護心肉腥味比較大。

（2）

護心肉要先滷煮一下，這也是為了很好的去腥，燉出來的護心肉才味美好吃。

（3）

護心肉燉煮的時候一定要把水汽炒出來，這樣燉煮的護心肉不僅香而且也很容易入味。

（4）

我們燉的時候放啤酒，可以讓護心肉不僅香很好的去腥，同時燉出來的護心肉口感很嫩而且不柴。

（5）

這道菜最後不需要放鹽，因為護心肉提前滷製過，而且豆瓣醬、生抽都是鹹的，放鹽就鹹了。

（6）這道菜湯汁不要收幹，有湯汁才好吃。

以上內容是我和大家分享的“護心肉燒蘿蔔”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！