導讀：買銀耳，選黃的還是白的？3招買到好銀耳，美味又出膠，很實用

現在已經進入三伏時節，天氣悶熱潮溼，人也經常感覺沒有胃口，總是想喝一些清涼解暑的飲品。除了綠豆湯，銀耳蓮子湯應該是最常喝的了。

銀耳也叫白木耳，在經過熬煮之後，就會有產生大量的膠質，再搭配蓮子、百合、冰糖和紅棗，煮成一碗營養豐富的甜品。在夏季飲用，不僅可以解暑，還能美容養顏。

但是，一碗銀耳湯，要想口感濃稠美味、出膠多，銀耳的挑選非常重要。許多朋友在購買銀耳的時候，都在糾結，是選黃色的銀耳還是選白色的銀耳？今天給大家分享一下挑選銀耳的方法，只需要3招就能買到好銀耳，一起了解一下，特別簡單實用。

【挑選銀耳方法】

第一招：看外觀

大家在購買銀耳的時候，都比較糾結買白色銀耳還是黃色銀耳，但其實過白的銀耳和過黃的銀耳都不好，優質的銀耳應該是白中泛黃，顏色非常均勻，沒有黑斑，銀耳花圓整鬆散，比較肥厚。

太過潔白的銀耳很有可能是用化學藥品處理過的，雖然看起來很有賣相，但對身體有害；而顏色過黃的銀耳，則有可能存放時間太長，已經不新鮮了，這兩種顏色的銀耳都不要購買。

如果銀耳有殘缺不完整，根蒂有雜質和黑斑的話，也不要購買，這種銀耳屬於次品，在熬製時不容易出膠。

第二招：含水量

含水量也就是指銀耳的乾製程度，可以用手摸一摸來感受。一種摸起來有些扎手，但是銀耳不會掉渣，說明銀耳的含水量剛剛好，熬煮之後的口感很有韌性，也容易出膠。還有一種摸起來扎手，銀耳會掉渣，說明銀耳放置的時間比較長，已經沒什麼水分了，熬煮之後的口感乾癟沒韌性，不容易出膠。最後一種情況是摸起來有點粘手，說明銀耳的水分太大，買回去很容易變質。

所以，我們在購買時，要選擇第一種，這種銀耳才是優質好銀耳，煮出來的銀耳湯更美味。

第三種：聞氣味

銀耳也屬於一種菌菇類的食材，所以它的味道會有一點菌菇的清香味。我們在購買時，可以用鼻子聞一下，如果聞到腐爛的味道，那銀耳可能已經受潮變質；如果聞到刺鼻的氣味，那很有可能是被藥水浸泡過的，這兩種銀耳都不要購買。

學會這3招，就能買到優質的好銀耳，銀耳挑選好了，當然要製作一碗營養美味的銀耳湯了。

【銀耳湯製作方法】

1、銀耳放進碗裡，加足量的清水，浸泡一個小時，泡發好以後的銀耳撕成小朵。蓮子剝掉外皮，去掉蓮子芯，沖洗乾淨。紅棗、枸杞和百合洗乾淨備用。

2、煮鍋里加足量的清水，大火燒開後，把蓮子和銀耳放進鍋裡，大火煮開後，轉小火慢煮一個小時。中間不時的用鍋鏟攪拌一下，避免糊鍋。最後加入百合、枸杞、紅棗和幾塊冰糖，一邊熬煮一邊攪拌，冰糖完全煮化後就可以出鍋了。

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以後再買銀耳，就不用再糾結選白色還是黃色了，學會這3招，輕鬆買到優質銀耳。煮出來的銀耳湯出膠多、味道好，在炎熱的三伏天，喝上一碗放涼的銀耳湯，解暑美味，還能美容養顏，好處實在是太多了。