臨汾
一個“來了即是回家”的城市
腳踏臨汾的這一刻
血脈中共同的DNA便被瞬間啟用
似乎所有的味蕾和細胞都在歡呼
“好久不見 歡迎回家”
在這裡
以家之名相聚相歡
不著痕跡地
將文化氣與煙火氣融入到生活中
總有一種味道
能讓你記住這個城市
1
「
牛肉丸子面
」
⭐ 用一碗麵帶你“回家”
用一個字概括——
"爽"
用兩個字概括——
"香辣"
“一家味百家香”的牛肉丸子面
大街小巷的牛肉丸子面開一家火一家
最正宗的要數白家牛肉丸子面
有牛肉的鮮、有丸子的香，有秘製的湯
很多臨汾人從外地回來
第一時間就去吃牛肉丸子面
體驗那香辣的美味
而
牛肉丸子面似乎也成了臨汾的象徵
是外地遊客來臨汾必吃美食
3
「
油炸饊子
」
⭐ 綿延千年的古老寒食
油炸饊子最早起源於臨汾市洪洞縣
這片土地曾經經歷了歷史上最大規模的移民
所以
南北各地都有饊子的製作
“饊子”古為寒食節的“寒具”
是著名時令美食
《本草綱目》中這樣描述：
“寒具即食饊也，以糯粉和麵，入少鹽，
牽索紐捻成環釧形，……入口即碎脆如凌雪”
可見饊子麻花的古老
3
「
羊雜燴
」
⭐ 不雜不碎，吃來沒味
羊雜燴又名羊雜碎
由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成
是臨汾洪洞縣的特產
最早出現於元代
羊雜碎集羊內臟於一鍋，
形色繁多，肉質各異
味道酸辣兼宜，無腥不膩，湯鮮味美
冬季食用可御冷逐寒
往往半碗才下肚便遍體生熱
4
「
霍州年饃
」
⭐ 被稱為“藝術品”的饃饃
霍州年饃是
霍州傳統民俗文化瑰寶
享有
“舌尖上的美食、指尖上的藝術”
之稱
被列為
非物質文化遺產
霍州也因此獲得“中國年饃之鄉”的稱號
霍州年饃採用傳統酵母發麵
保持了濃郁的麥香味
逢年過節還會
豐富饃饃的造型
並賦予其吉祥的寓意
在能工巧匠們揉、捏、搓、壓、攛、卷、剪等
一系列嫻熟靈巧的動作間
一個個造型精美、活靈活現、栩栩如生的年饃呈現眼前
5
「
晉南醪糟
」
⭐ 介於甜點與湯羹之間的美食
晉南醪糟是
山西傳統的漢族小吃
最早出現在霍山南麓洪洞城的小吃攤上
距今已有上百年的歷史
經過百餘年的發展
已有藕粉醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟等十餘個品種
深受當地人們和遊客的喜愛
洪洞醪糟之所以有名
是由於它使用
霍泉水和此水灌溉生長的糯米
還因為用
獨特的灶具與奇特的釀製方法
只有這些？
遠不止
▲ 吳家燻肉是臨汾的特色傳統名菜，三代祖傳，百年不衰。以豬肉為主材，肉皮明亮，色澤金黃，肥而不膩，瘦而不柴，草香濃郁，蚊蠅不沾，經久耐放，開胃健脾
▲ 安澤火腿已有300多年的生產歷史，色澤紅白分明，氣味濃香鮮美，享譽省內外
▲ 豬血灌腸是霍州傳統名食之一，創制於清朝中葉，加工精細、風味獨特，是譽滿三晉之佳品
▲ 汾西棗糕是汾西縣的傳統風味食品，用大棗與黃米麵、玉米麵製成，色澤金黃，香甜可口
▲ 御膳泡泡糕是糕類名吃，因熟後猶如一堆泡沫，故而又有“泡泡油糕”
人世間
唯有愛和美食不可辜負
“熱情”“溫暖”“治癒”
這就是家的意義
讓人不自覺地想靠近
無論暮鼓晨鐘
還是市井煙火
都是臨汾人戒不掉的心心念念