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說到最近熱播的綜藝《一路成年》，爭議很多，關注度自然也很高，但是作為一個美食愛好者來說，最大的興趣就是探索美食了，雖然這並不是一檔美食節目，但是節目中出現的各種各樣的美食，卻也是逃不脫美食達人們的火眼金睛的，在新一期的節目中，就出現了這樣一道菜，讓觀眾們好奇的同時也十分感興趣，那就是節目中嘉賓們製作的醪糟金鯧魚，令人驚歎醪糟竟然還可以做菜。

醪糟主要盛產於南方，醪糟也被叫做甜酒，是用蒸熟的糯米發酵而成的一種食物，現在市面上的醪糟飲品有很多，在我們生活中也越來越常見，即便是在北方，也經常能夠看到醪糟的存在，而我們常見的醪糟除了加工過的飲品，還有就是未加工過的，我們製作醪糟金鯧魚用的就是醪糟，並不是加工過的醪糟飲品。不過，通常來說，我們都是用醪糟來製作甜品，很少見有人直接用醪糟來做菜的，這也就意味著醪糟金鯧魚這道菜的獨特。

為什麼選擇金鯧魚來做這道菜呢，主要還是金鯧魚算是比較實惠且口感還不錯的魚類，沒有小刺，這讓那些害怕吃魚卡刺的朋友可以放心食用，而且，新鮮的金鯧魚腥味不大，適合製作口味比較清淡的菜，醪糟和金鯧魚的搭配十分合理，也正是因為如此，這道菜自然也就是意料之中的美味了，今天小編就教大家如何製作醪糟金鯧魚。

第一步，我們要先將金鯧魚處理乾淨，並在魚身上劃一些花刀，這樣可以使魚肉更加入味，將魚肉用料酒、生薑醃製15分鐘，醃製好的魚肉先將外面的湯汁用廚房紙巾擦拭乾淨，然後微微晾一下，讓魚的表面變得稍微幹一些，這樣做是為了在煎魚的時候可以不粘鍋，因為我們煎魚會粘鍋，很大的原因在於魚身上有水，放進鍋中煎的時候，自然就會粘鍋了。

第二步，在鍋中倒入適量的食用油，需要注意的是，我們在倒油的時候最後是先將鍋熱一下，再將油倒進去，這樣也可以有效地防止粘鍋，油熱之後便可以將金鯧魚放進鍋中煎炸了，將魚的兩面都煎至金黃就可以出鍋了。

第三步，在煎魚的鍋中加入一點豆瓣醬，以及切好的蔥花、蒜片、生薑片，豆瓣醬不需要加太多，因為豆瓣醬太多，很容易掩蓋食材原本的味道，我們加豆瓣醬的目的就是為了有點味道，而我們在炒豆瓣醬的時候，需要炒出豆瓣醬中的紅油，這樣可以將豆瓣醬中的醬香味炒出來，味道會更香，顏色也會更好看。

第四步，豆瓣醬炒好之後，倒入準備好的醪糟和適量水，再倒入一點水澱粉進行勾芡，等到水開時候便可以將煎好的金鯧魚放進鍋中煮了，我們在煮的時候可以反覆的將湯汁澆在魚身上，這樣可以讓魚肉更加入味，而且記得要給魚肉翻個身，讓兩邊都能夠入味哦，加入適量的食鹽、雞精調味，等到煮魚的湯汁逐漸收汁時，就可以出鍋了。

出鍋時小心將整條魚都完整的放到盤子中，保證這道菜的美觀，在裝盤的時候我們可以在魚身上撒一些香蔥亦或是香菜，讓這道菜看起來更加有食慾，豆瓣醬的紅色，香蔥的綠色，既增加了魚肉的美觀，也突出了魚肉的香味，畢竟，我們製作這道菜已經到最後一步了，還是要有點儀式感的，醪糟的香甜配上金鯧魚的鮮美，是一道值得嘗試的美味哦，趕緊回去試試吧！

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