大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享簡單的“炒河粉”。

炒河粉是廣東傳統風味小吃，屬於粵菜小吃，炒河粉的主要食材有河粉，豬肉，雞蛋，各種蔬菜。炒河粉含有碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。一直覺得小吃攤上的炒河粉鍋氣十足，好吃的不得了，現在特殊時期，不能出門，想吃河粉只能在家炒了，還好冰箱裡油鮮河粉，沒想到味道還不錯，孩子豎起了大拇指，讓我信心十足呀，在家做炒河粉，步驟詳細，一起看一下是怎麼做的吧。

【炒河粉】

材料：鮮河粉豬肉雞蛋豆芽胡蘿蔔

輔料：大蒜小蔥

調料：植物油食鹽雞精生抽

做法：

1。 新鮮的豆芽洗淨放入盤中，胡蘿蔔削去外皮

2。 將胡蘿蔔先切成薄片，再改刀切成胡蘿蔔絲，切好和豆芽放一起備用

3。 豬肉一塊，肥瘦分開，瘦肉部分切成片

4。 肥肉部分切成薄片，切好放入盤中備用

5。 大蒜幾粒切成蒜片，放入小碗中，小蔥的蔥白部分切成蔥段和蒜片放一起

6。 小蔥的蔥葉部分切成蔥花，切好放入小碗中備用

7。 在一個碗中打入兩個雞蛋，加入白醋，用筷子攪勻備用

8。 起鍋加入少量植物油，下入肥肉部分，炒出油脂

9。 將肥油渣撈出，倒入雞蛋液

10。 用鏟子炒成雞蛋碎然後盛出到盤內

11。 加入植物油，下入瘦肉進行翻炒

12。 炒至變色後盛出和雞蛋碎放一起備用

13。 留鍋內底油，倒入一包鮮河粉，小火慢煎

14。 顛鍋煎另外一面，加入胡蘿蔔和豆芽大火翻炒

15。 翻炒均勻，加入蠔油炒出香味，

16。 炒勻之後加入蔥段薑片，繼續翻炒，

17。 加入食鹽，雞精，倒入雞蛋和肉片翻炒均勻

18。 加入生抽，蔥花，翻炒均勻

19。 翻炒均勻即可裝盤享用

溫馨提示：

1、 鮮河粉不用清洗，直接下鍋小火慢煎

2、 豬肉肥瘦分開，肥肉直接炒出油脂，瘦肉醃製滑嫩不柴

3、 蔥段和蒜片後放入，味道更佳

4、 豆芽和胡蘿蔔不用焯水，直接炒

5、 雞蛋液先用豬油炒成雞蛋碎，更香

6、 肉片炒好盛出更嫩

想吃炒河粉不用去外面攤位吃了，在家也能製作，炒出鍋氣兒，鮮河粉帶著焦香不粘鍋，肥肉炒出的油脂炒雞蛋更加香，瘦肉處理過嫩滑不柴，加了豆芽和胡蘿蔔看著更加有食慾，收藏起來做給家人吃，價效比超高，特殊時期不出門，吃得更安全，希望您能夠喜歡。