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我最近這段時間總是熬夜睡不好，估計是辣椒吃多了，嘴裡還起大泡，心情老不好了，早上起來嘴裡氣味難聞。我決定今天挖點泥胡菜回家涼拌著吃，也可以弄一些煮水喝喝，這是我的老辦法啦。以前有這樣的情況，奶奶就會帶我去挖泥胡菜，文中這種植物就是泥胡菜，基本上是趴在地上生長的，葉子正面灰綠色，反面有些灰。白色就像撒了石灰一樣，所以村裡人還叫他石灰菜。

泥胡菜又名豬都菜、剪刀草等，含多種維生素和鈣、磷、鎂等物質，是我家人很喜歡吃的野菜。有人說呢，泥胡菜那麼苦，怎麼吃呀？這一點你可能不知道呢，泥胡菜是菜，也是一種中藥材，所以肯定會苦了。我們在吃的時候用熱水焯一下，重點來了，一定放在冷灰中。泡三四個小時，苦味就好很多，當野菜吃還是很不錯的，我今天挖幾棵回家當野菜吃不完的還能煮水呢。

我給大家分享兩個常見的吃法，吃之前記得焯水，放水中多泡一會，第一就是涼拌，把泥胡菜洗淨，把泡好的泥胡菜用手攥幹水分切碎，放一些蔥花、薑末、蒜泥、醋、芝麻油拌一下就可以。第二呢，就是炒著吃，先將泥胡菜洗淨，攥幹水分，就像平時炒菜一樣炒著吃就可以了。呢胡菜作為一種很有價值的野菜，除了吃，也可以採一部分曬乾儲存起來，喜歡吃野菜的朋友一定要認識他呢胡菜。

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