天氣寒冷,適合多吃一些溫補的食材。比如牛肉,高蛋白,高營養,老少皆宜。
牛肉除了燉和滷,炒著吃其實更加簡單快手。
分享一道青椒炒牛肉,做法非常簡單。牛肉切一切,醃一醃,大火快炒幾分鐘就可以端上桌。牛肉軟嫩多汁,搭配洋蔥,鮮香四溢。
作為快手菜,無論是平日自家吃,還是宴請客人,都是不錯的下酒下飯菜。
青椒炒牛肉
【食材】牛肉、青椒、洋蔥、幹辣椒、大蒜、花椒、鹽、胡椒粉、蠔油、白糖
【具體做法】
1,牛肉洗淨,逆著牛肉的紋路將其切成薄片。然後加胡椒粉、生抽,充分抓拌均勻。
2,再加一勺紅薯澱粉、少許清水,再次充分抓拌均勻,醃製十分鐘。
3,青椒去籽去蒂,洗淨後切塊。洋蔥洗淨,切塊。
4,熱鍋涼油,放入蒜粒、幹辣椒、花椒粒,小火炒出香味。
5,倒入牛肉,大火快速翻炒,炒至八分熟。
6,接著倒入洋蔥和青椒,翻炒幾下,再加鹽、白糖、蠔油調味,大火再次翻炒均勻就可以關火盛出了。
這樣炒的牛肉軟嫩多汁,不腥不柴。加上洋蔥的鮮味,整道菜鮮香四溢,一出鍋滿屋飄香。口感和味道都非常好,微微帶辣,下酒又下飯。
飯飯小貼士
1,醃製牛肉的時候先加胡椒粉和生抽給牛肉去腥和入點底味。然後加澱粉,使牛肉口感更軟嫩。澱粉最好選用紅薯澱粉,黏性好,醃好的牛肉在炒的時候不容易脫漿。
2,這道菜需要全程大火快速翻炒,保證牛肉軟嫩鮮多汁,青椒和洋蔥清新爽脆。
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