杏鮑菇是我們生活中常見的一種菌類，具有食用、藥用、食療於一體的食材，它和香菇、平菇等不同，主要食用的部分是菌柄，所以平常選購的時候，要購買那些“白白胖胖”的杏鮑菇。

杏鮑菇有著濃厚的杏仁味，肉質肥厚，味道鮮美，不管是炒、燒、烤、涮還是涼拌，都能做出各種好吃的菜餚，一種食材的烹飪方法越多，也就說明這個食材有多受歡迎。今天我們用杏鮑菇做一道涼拌菜，既好看又好吃，在餐桌上很受歡迎。

【涼拌杏鮑菇】

材料：杏鮑菇

輔料：香菜、大蒜、紅辣椒、白芝麻

調料：食鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖

做法：

1。準備兩個杏鮑菇，直接用削皮刀削成薄片，用削皮刀可以使杏鮑菇薄厚更均勻，更適合做涼拌菜。

2。燒一鍋開水，淋入少許植物油，把杏鮑菇下鍋焯水一分鐘使其斷生。

3。焯水完成後控水撈到涼白開中，在水中浸泡讓杏鮑菇冷卻。

4。接著準備幾粒大蒜，拍碎後切蒜末放入碗中，再根據個人口味剪入幾粒紅辣椒，喜歡吃辣就放入辣椒籽，不喜歡就把辣椒籽去除，這樣只香不辣。

5。燒一些六成熱的熱油，把熱油分次澆在蒜末和紅辣椒上，用高油溫激出香味。

6。碗中再加入2克食鹽、1克白糖、5克香醋、3克生抽、3克蠔油和熟白芝麻把調料攪拌化開。

7。把冷卻的杏鮑菇擠幹水分放入大碗中，杏鮑菇的水分越少就越容易入味，接著淋入適量的調料汁。

8。再加入一把香菜段，把杏鮑菇和調料攪拌均勻後即可裝盤上桌。

天氣變暖開始喜歡吃冷盤，一道涼拌杏鮑菇，簡單易做，又香又入味，端上桌一會就光碟，下酒佐餐都好吃，希望您能夠喜歡。