58歲：醬爆雞丁時，關鍵做好這2步，否則醬不香、肉不嫩！

大家好，這裡是三叄美食工坊，今天又和大家一起分享關於時美食的那些事。今天我們要說的是醬爆雞丁。

平時吃的時候，很多人特別喜歡吃雞肉，說真的，我們會發現更多的人喜歡吃雞肉，因為它簡單直接，不吐骨頭，而且一口都是肉，充滿爆炸性的香味，讓人滿意。但即使在醬爆雞丁，它仍然很美味。如果做得不好，就很難吃。醬汁不香，雞肉又老又木。很容易苦惱。小編今天想說的是：58歲：醬爆雞丁，關鍵是把這兩步做好，否則醬汁不香，肉不嫩！

做醬爆雞丁時，有2步是非常關鍵的，決定這醬爆雞丁做的成不成功、好不好吃。這其中一步就是下下鍋炒雞丁的時候，要把雞丁先用醃製一會，這樣炒出來的雞丁味道才會更加香濃，味道也不容易感覺有點柴。這另一步就是要把醬汁提前調製好，煮之前再放鍋裡稍微炒一下，這樣再把雞肉倒進去一起炒，醬香也就更加濃郁了。下面就來看看這醬爆雞丁的具體做法吧。

【醬爆雞丁】

食材：

雞胸肉、黃瓜、油、鹽、豆瓣醬、玉米澱粉、蛋清。

做法：

第一步：把黃瓜洗乾淨切成丁，裝到碗裡備用；雞胸肉也洗乾淨切成丁，再裝到碗裡，加一勺多點的料酒，和適量的玉米澱粉，和一個雞蛋清一起攪拌均勻，醃製一會備用。

第二步：準備一個小碗，往碗里加入2勺豆瓣醬，少量鹽、蠔油和少量的清水攪拌均勻，暫時放一邊備用。

第三步：起鍋熱油，油燒熱後把雞蛋倒進鍋裡滑炒幾下，等雞丁炒到八成熟的時候，把黃瓜丁倒進鍋裡均勻翻炒片刻，然後先盛出來裝碗裡。

第四步：重新起鍋加油，油燒熱後把醬汁倒進鍋裡，小火炒至水分蒸乾，然後將前面炒好的雞丁和黃瓜丁倒進鍋裡翻炒均勻，使雞丁上都裹滿醬汁。

這樣一碗鮮美的醬爆雞丁就做好了，你也去試試吧。

好了，今天和大家的分享就到這裡了，大家有什麼看法或建議也可以在下方評論區發表一下哦。

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