家常蒜泥白肉，製作簡單不麻煩，美味可口一點不膩

蘇東坡除了是詩人也是美食家，他被貶官之後，把當時黃州非常便宜的豬肉做成美味佳餚。

“待他自熟莫催他，火候足時他自美”，詩句中也表現了他對美食的一種熱愛，也表明很多時候豬肉這種美食都需要適當的等待和火候加持，才會讓它們變得更加美味。

豬肉料理中有一道很不錯的料理就是蒜泥白肉，看似麻煩，實際製作一點不難。

蒜泥白肉主要選擇的是帶皮五花肉，很多人也喜歡叫這種肉為“三線肉”。

這種豬肉脂肪組織很多，油脂恰到好處，肥瘦相間，非常適合製作蒜泥白肉。

除了五花肉之外，還需要準備一些調料進行調製，蒜是不可或缺的，它是這道菜品的靈魂所在，加入之後讓菜品味道更有層次，吃的時候也不會覺得太油膩。

【菜名】：

蒜泥白肉

【所需配料】：

五花肉、蒜、辣椒油

【烹飪過程】：

步驟一、買適量的豬五花肉，清洗好之後冷水下鍋煮制，為了去腥可以適當的加入一些薑片，大火煮開。

步驟二、在煮制豬肉的時候，可以適當處理一下其他配菜，黃瓜切成大小均勻，薄厚適中的片，均勻的擺放在盤子之中，作為墊盤使用。

步驟三、接著就要開始製作蒜泥，用工具研磨一下，可以選擇家中各種工具進行製作，儘量讓蒜泥均勻細碎一些。

步驟四、研磨好的蒜泥中，可以適當的調味和醃製，首先要加入的就是鹽，加入鹽可以起到一定的醃製作用。

步驟五、可以適當的加入一些味精來提升風味，如果不喜歡也可以不加。

步驟六、白糖也是非常重要的提鮮調味品，能讓蒜泥變得更鮮，可以加入少量調製。

步驟七、生抽和白糖一樣，都有很不錯的提鮮效果，加入之後也能讓醬汁顏色變得更加好看。可以適量多加一些，不僅能讓蒜泥顏色發生改變，還能提升整體料汁的口感。

步驟八、喜歡吃辣的，可以在其中加入適量的辣椒油，不能吃辣的可以跳過不加。

步驟九、把五花肉完全煮熟之後，晾涼切成大小適中的薄片放入盤子中，按照下面的樣子進行擺盤。五花肉太熱的時候不好切，稍微放涼更容易切片。

步驟十、把之前調製完成的醬汁倒入盤子中，好吃的蒜泥白肉就做好了，味道真的贊。

【烹飪技巧】：

1、豬五花肉要選擇帶皮的，這樣才更適合製作這道蒜泥白肉，而且整體口感也會更好吃，在煮制之前，要注意做好清洗工作，同時把上面的一些豬毛等處理乾淨。

2、黃瓜片主要是起到擺盤的作用和效果，可以稍微多鋪2曾，整體層次感會更好。

3、蒜泥中要加入很多的調味品，上面提到的調味品都是經過實驗的，當然大家也可以加入其他調味品調製，可能會有不一樣的驚喜。

4、五花肉煮好煮透需要一段時間，完全煮好之後，可以適當的放涼再進行切片，白肉的薄厚可以按照個人喜歡進行調整。