導語：處理幹粽葉，切記不要直接入鍋煮，多做一步，粽葉柔軟韌性足

端午節快到了，各大賣場裝飾得很有氣氛，到處都能看到賣粽子的，雖然平常也能吃到粽子，但在端午節吃粽子總覺得不太一樣，若是能品嚐到親手包的粽子更是意義不同，吃著更香。說到包粽子，需要準備糯米和粽葉，最近很容易買到，不過買回家就可以包了嗎？當然不是，應該先處理粽葉，只有將粽葉處理好了，粽子才能做得好。

粽葉有乾溼兩種，一種新鮮粽葉，一種幹粽葉，有人覺得新鮮粽葉好，也有人覺得幹粽葉好，各人有各人的看法，不過新鮮粽葉洗淨後燙一下或者煮一下就能包了，處理起來非常簡單，而幹粽葉該怎麼處理呢？

處理幹粽葉，有人直接將粽葉放進鍋裡煮，雖然這樣可以把粽葉快速弄軟，但粽葉的柔韌性並不好，用來包粽子容易斷裂，所以不建議這麼做。

我們要幹粽葉處理的不但柔軟還韌性好，這樣包的時候不漏米，煮的時候不炸裂，做出完美的粽子。教您一招，處理幹粽葉，切記不要直接入鍋煮，多做一步，粽葉柔軟韌性足！

下面我來給大家分享一下處理幹粽葉的方法，還有幾天就是端午節了，快來看看正確處理，做出像模像樣的粽子，不管自己吃，還是招待客人都很不錯，現在學習還來得及。

處理幹粽葉的方法步驟：

首先將幹粽葉放進大盆子裡，如果有乾草做的繩子，也要放在一起，給盆內加足量清水，沒過幹粽葉多一些的水，再撒一些食鹽，攪拌幾下。找一個重一點的物體放在粽葉上面，讓幹粽葉完全沉在水裡，這樣就可以充分吸收水分，泡一定的時間，讓粽葉變得相對柔軟潮溼，注意時間要足夠長，至少要泡一個晚上。

讓粽葉長時間浸泡，並加了食鹽，可以給粽葉增加韌性，還可以起到殺菌的效果。

粽葉浸泡之後，再來一片一片的清洗，一來是粽葉是乾燥的，那時候清洗容易弄壞，現在泡軟了變得好洗一些，不過還是要輕柔一點，把每片葉子都清洗乾淨。全部洗好後再換水清洗一遍，就這樣反覆將粽葉處理乾淨。粽葉上直接放糯米，處理乾淨吃起來才安心。

鍋內加水，開大火煮開，撒一勺食鹽和食用鹼，化開後，取適量粽葉放進鍋裡，大約煮十分鐘就好，不要煮太久。

煮夠時間後撈出，將粽葉再放乾淨的涼水中浸泡，這樣粽葉就處理好了，可以放心包粽子。包粽子時，感到粽葉根部有些礙事，或者尖端不美觀，那麼可以用剪刀修剪一下即可。

在煮粽葉時注意了，如果粽葉很多，建議分次去煮，不要一股腦放太多，不然太擁擠，粽葉受熱不均勻，柔韌性會不同。還有粽葉下鍋前，要給水裡加一點食鹽和食用鹼，目的是增加粽葉的柔韌性，並消毒殺菌。另外煮好後需要再次浸泡在水中，包粽子時粽葉不會變幹，柔韌性就會很好，做出不破裂的粽子。

等粽子都包好了，我們就可以煮粽子了，煮粽子時要注意，鍋要大要深，水要足夠多，一次性加夠，還要注意煮粽子時間，時間短的話粽子夾生難吃，時間長的話糯米太爛，口感也差。

如果用普通鍋煮粽子，至少要兩個小時，時間到後關火燜半個小時。如果用高壓鍋煮粽子，至少要半個小時，時間到後關火燜半個小時。

做好這些粽子做好軟糯不夾生，粽葉不破裂，你都學會了嗎？處理幹粽葉，不要直接入鍋煮，多做一步，粽葉柔軟韌性足！這一步指的是幹粽葉先放水裡長時間浸泡一段時間，粽葉變得柔軟後再放鍋裡煮。你不妨試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。