紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖、赤砂糖高很多。

白砂糖，是把甘蔗或甜菜壓榨的汁經過亞硫酸或碳酸法淨處理後再蒸發濃縮結晶乾燥的潔白晶型砂糖。赤砂糖是工業化生產而得到的帶蜜糖，是工業化生產白砂糖的附屬產品，主要用於調味品，因此應該選擇甘蔗原汁熬製的紅糖，更多保留甘蔗的營養成分，正宗紅糖配料表只有甘蔗、甘蔗汁或甘蔗紅糖的，比如堅持鮮榨甘蔗原汁製作的 致 方 堂 紅糖的配料表只有甘蔗。

紅糖與赤砂糖長相十分相似，因此很多消費者難辨真假，但是紅糖多用於女性調養身體，而赤砂糖則多作為調味品，兩者並不能混為一談，為什麼商家光明正大的用赤砂糖冒充紅糖呢？據業內人士介紹，為了拓寬赤砂糖的銷售渠道，得到消費者的認可，提高利潤，赤砂糖套用紅糖的名字已經成了業內預設的潛規則，之所以赤砂糖能夠光明正大套用紅糖的稱號而不受法律約束是因為我國目前尚無製造紅糖的國標，因此如何鑑別真假紅糖就顯得很重要了。

如何鑑別紅糖真假？

1、看包裝的配料表：假紅糖有赤砂糖，真正的紅糖應該是蔗糖。

2、執行標準：紅糖的執行標準是QB/T 4561或企業標準，每個企業的執行標準有不同，企標高於國標或行業標準，比如 致 方 堂 的紅糖的執行標準是Q/CYTY0001S-2017，是高於行業標準的，買紅糖的時候，只要在包裝上看到了“這行字”，那就說明它是真正的紅糖。而赤砂糖的執行標準是QB/T 2343。1，很多用赤砂糖冒充紅糖的，這時候我們就可以透過執行標準好來把它辨認出來了，是不是很簡單呢？

3、看形狀：真紅糖看似硬如石頭，但輕咬則入口即化，一般化工調配加工的紅糖表面硬實際也很硬。

4、觀察流動性：同樣一包紅糖，如果倒過來看，顆粒的流動性很好的是假紅糖。真紅糖的顆粒流動性差 ，因為含有水分和其他物質，更粘質阻礙流動。

5、聞氣味：真紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息裡夾雜著清新的蔗香，假紅糖可能會有刺鼻的氣味。

6、嘗味道：真紅糖入口細膩，如口含寶玉，舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香，假紅糖只有單一的甜膩。

7、泡一泡：用開水沖泡紅糖後，會看到很多小氣泡不斷冒上來。氣泡從下到上逐漸變大，且氣泡不均勻。如果是赤砂糖，氣泡少。且同樣的量泡水，真紅糖要比假紅糖甜得多。

正宗手工紅糖價格？

紅糖最終的零售價跟紅糖的產地，原料，工藝，包裝，運輸，品牌，以及購買的渠道都是有關係的。市面上劣質的紅糖如用赤沙糖或者生產白糖產生的尾料生產的所謂紅糖價格普遍比較低，幾元錢、十幾元等，普通低質紅糖二三十元的也很多，但真正高山優質甘蔗生產出來的優質紅糖，由於生長在高山，沒有人為過多幹預，環境原生態，自然生長，生長週期長，因此營養更豐富、也更安全，由於是手工耕種收割，不是機械化操作，因此收割的難度以及人工成本也更高，再加上是採用傳統古法工藝，比較繁瑣，人工成本比較高，因此高山優質的甘蔗紅糖生產出來後的成本價大概是三四十元左右，加上包裝，運輸、儲存、工廠運營等成本以及商家合理的利潤，一般零售價在65-78元/500克，比如190克售價應該在24-30元之間，這樣算是比價合理的價格，當然，如果是批發或者團購價格也會略低些。