今年火爆的好柿花生月餅，酥脆細膩而美味，保持著令人食慾大開的色澤和酥香不膩的口感，越吃越想吃

By 方太幸福食光

用料

柿子月餅 /

花生油 50克

轉化糖漿 140克

中筋麵粉 200克

綠豆沙餡 380克

梘水 4克

金黃芝士粉 13克

抹茶粉 1克

花生月餅 /

花生油 50克

轉化糖漿 140克

中筋麵粉 207克

蓮蓉 200克

梘水 4克

熟花生仁 30克

熟南瓜子 30克

熟核桃 30克

做法步驟

1、柿子月餅食材

2、花生月餅食材

3、製作柿子月餅：碗中倒入花生油、轉化糖漿、梘水充分攪到乳化（一定要完全乳化才可以哦，不然烤出來的月餅會出現白點，花生油不建議用別的油代替）

4、加入中筋麵粉，拌到沒有乾粉

5、加入1克抹茶粉，揉勻，這一部分等下用來做柿子的葉子

6、剩下的麵糰加入金黃芝士粉，調成柿子的顏色，兩個麵糰做好之後，鬆弛1個小時

7、把鬆弛好的餅皮分成25克每個

8、把餅皮攤開，包綠豆沙餡（可以買現成的餡料）

9、把分好的抹茶皮約1。5克填在模具的葉子部分

10、再放入柿子麵糰

11、蓋上模具壓實，烤盤上鋪上油紙，將壓好的食材放入烤盤上備用

12、製作花生月餅：碗中加入花生油、轉化糖漿、梘水、充分攪勻

13、加入麵粉混合成團，鬆弛1個小時

14、將蓮蓉，還有烤熟的堅果混合在一起，分成25克每個

15、鬆弛好的餅皮也分成25克每個

16、餡料捏成橢圓形，包上餅皮，這樣比較容易放入模具中

17、然後放入花生模具中壓模，也放入烤盤中

18、開啟方太蒸烤炸烘一體機，選擇環風烤模式，設定185度5分鐘預熱

19、將食材放入預熱好的一體機烤制，待烤制完成重新設定，選擇環風烤模式，設定170度15分鐘繼續加熱，待烤制完成即可

20、盡情品嚐吧

小貼士

做好的月餅需要等2到3天的回油時間，室溫可以儲存7到10天，不建議冷藏儲存，會讓澱粉老化。如果要儲存更久，可以冷凍儲存

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！