在平時購買以及採摘蒜薹的時候，大家總是會習慣性的將蒜薹尾巴扔掉，哪怕是在生活條件不太好的以前，也很少有人食用蒜薹尾巴，在大家看來，這一部位是不能隨意入口的。但是現在大家發現，蒜薹尾巴其實也可以吃，它不僅營養豐富，而且做成菜之後味道也非常的不錯，今天就來教給大家蒜薹尾巴的做法。

第1步，選擇蒜薹尾巴，大家一定要挑選最嫩的蒜薹尾巴，這樣做出的菜才最好吃。在如今的4個季節中，最推薦大家在春天的時候製作這道菜，因為春天的時候大多數蒜薹尾巴都非常嫩。

第2步，將選擇好的蒜薹尾巴首先清洗乾淨，然後再切成蒜薹尾巴丁，盛在盤子並撒入一些鹽，接下來放置10~20分鐘左右，讓鹽分可以滲透進去，經過這一步之後，蒜薹尾巴的異味將會被去除掉，口感也會變得更好。

第3步，時間到了之後，向碗中加一些麵粉，切記麵粉一定不能太多，否則面塊疙瘩太大，做出來的東西會不太好吃。撒入麵粉後，要將麵粉攪拌的均勻，確保每一塊算在尾巴上面都要裹上一層面粉。

第4步，將已經裹好麵粉的蒜薹尾巴放入蒸鍋開始蒸。蒸熟之後拿出來，放到一邊備用。

第5步，首先在雞蛋中打入兩個雞蛋，然後像雞蛋中加一些料酒和鹽，這樣既可以提味還可以去腥，會讓雞蛋的味道更加好吃。

第6步，將雞蛋倒入鍋中開始翻炒，記得一定要將雞蛋炒碎，不能炒得太大塊。等到雞蛋炒熟之後，將已經蒸好的蒜薹尾巴倒入鍋中繼續翻炒，過程中淋一點香油，這樣可以讓味道更加美味。

第7步，將炒好的雞蛋炒蒜薹尾巴倒入盤子中，喜歡吃辣椒的朋友還可以再撒一點辣椒油，這樣可以增加炒菜的口感，味覺層次也會更加豐富。

到這一步我們的雞蛋炒蒜薹就做好了，大家可以用來下飯吃，味道非常棒，絕對不會讓大家失望。