說起烹調油中的網紅，除了橄欖油、亞麻籽油，就是椰子油了。

除了明星，很多網紅也都很推崇椰子油，至於理由據說是，椰子油飽腹感強，代謝快，不易胖人。

椰子油健康真的有利於減肥嗎？

圖片來源：站酷海洛

椰子油裡的神奇成分是什麼？

說椰子油有利於減肥也好，有利於心血管健康也罷，都是因為確實有研究顯示，中鏈脂肪酸（MCT）對減肥有幫助，也可能對心血管健康友好，而椰子油富含中鏈脂肪酸。

所以中鏈脂肪酸就是椰子油中的「神奇」成分。

這個成分真能幫助減肥嗎？

的確有研究顯示，中鏈脂肪酸對減肥有幫助。但是，這個結論不能直接推及到椰子油上。

減肥的機制可能是：

跟長鏈脂肪酸相比，中鏈脂肪酸代謝過程中能產生酮體，進而可能會增加飽腹感；另外中鏈脂肪酸分子量小，消化後會直接運到肝臟中，快速產生能量供身體利用，所以不容易轉化成脂肪堆積起來。

遺憾的是，

70%～80% 的月桂酸（椰子油含量最高的脂肪酸）

在體內的代謝途徑，並不是上面講的這樣，吸收後直接去供能，而是更接近長鏈脂肪酸，會運送到全身各處，能合成脂肪堆積起來。

所以，許多減肥研究中使用的 MCT，即使是從椰子油中提取出來的，也只提取了 6～10 個碳的 MCT，

並不含月桂酸

［1、2］。而且這些研究用的是 100% 純的 MCT。

為了讓大家正確認識椰子油，我們邀請了

中國註冊營養師沈夏冰

做客丁香醫生直播間，和大家聊聊

「萬能椰子油」的真相

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