藕帶就是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶是還沒有成形的藕，也就是最嫩的蓮藕。藕帶微甜而脆，十分爽口。藕帶地域性強，吃藕帶的季節非常短，一年也就是一、兩個月，而且藕帶挖出來時間越長就越老，不好吃了，所以藕帶不適宜長途運輸，離開池塘後就越快吃越嫩。

今天來道清爽的“清炒藕帶”，只是兩味簡單的材料：藕帶和薑片，清炒就能保持藕帶最清甜最原始的味道，讓你吃到這個季節最IN最清甜最爽脆最好吃的菜。不過大家有些疑問，藕帶切出來很容易發黑，告訴你一個小竅門：藕帶切出來後馬上泡在放有白醋的水中，這樣即使你不是馬上炒，也能保持藕帶的白嫩。

不到五分鐘，這樣一道非常清甜爽脆的清炒藕帶就端上了桌，大家一搶而空，不得不又炒了一盤，幸虧買的多，也是，如果不抓緊吃，就會錯過了一年。

原料：藕帶，薑片，小蔥，白醋，油鹽。

清炒藕帶的做法

1。切好的藕帶放入加了白醋的水中泡上；

2。準備好原材料；

3。燒熱鍋，放入適量的油，下入薑絲煸炒；

4。加入藕帶繼續翻炒；

5。翻炒幾下後加入適量的鹽繼續翻炒；

6。炒好後盛入碗中表面撒些小蔥末。

七把叉小貼士：清炒藕帶無須加入過多的調味料，只需與薑片搭配，因為藕帶性寒。