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有一道菜是東北人心中永遠的白月光，是他們心中十分重要的飲食記憶。沒錯，就是那道鎮場面的北方名菜——鍋包肉（又名法式糖漿風情軟炸香豬排 ）！這也是在本號後臺第一位留言的熱心觀眾——沒錯小強就是你——點名的菜品，我們自然要認真對待啦~ 千萬個東北人心中有千萬種口味的鍋包肉，還請各位看官多提意見咯！
鍋包肉的起源：清朝時，旗人鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣，後拜淮陽菜傳人陳才保（音）門下。1907年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，當上官廚 ，給道臺杜學瀛料理膳食。 道臺府裡經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。由於外國人喜歡吃甜酸口味，杜學瀛就命府內廚師變換菜餚口味。鄭興文就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，這一 改 使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。
這道菜讓俄羅斯客人非常 喜歡，每次吃飯都要點這道菜。由於用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋裡，浸透到肉裡，所以起名叫“鍋爆肉”。俄羅斯人發“爆”音為包，時間一長，“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”。
跨越百餘年的時間，這道菜依舊在征服外國朋友哦↓
書歸正傳，開始下廚！
食材準備： 豬裡脊肉300g，葫蘆卜1個，大蔥、香菜少許，玉米澱粉，番茄醬、白醋、白糖、鹽、白胡椒、料酒，當然還需要很多很多油。
1。備食材。豬裡脊肉洗淨切大片；葫蘆卜洗淨切絲，大蔥、香菜洗淨切段，成盤備用↓
醃製肉片：加少許白胡椒↓
少許鹽↓
少許料酒↓
抓勻去腥↓
調麵糊：澱粉加水攪勻↓
攪勻到這樣的狀態，技術活兒哦~↓
倒入醃好的肉片中↓
再次抓勻↓ 然後就可以第一次下鍋炸啦。
2。下油鍋。熱鍋涼油，油熱後炸肉片↓
炸至兩面金黃即可出鍋，然後轉大火，油熱後再次將肉片下鍋高溫炸10秒鐘↓
我知道你們心中的第一反應：“油太少了！”請稍安勿躁，繼續看哈~ 10秒之後，乘出備用。
3。調醬汁。白糖↓
番茄醬↓
白醋（當時家中沒有白醋，就放了陳醋= =這道菜對顏色比較有要求，請務必加白醋哦~）↓
醬汁調勻↓ （調的時候有一種改做糖醋里脊的衝動）
4。翻炒勻。另起一鍋，油熱後下醬汁↓
配菜下鍋，炒熟翻勻↓
最後下肉片，均勻上色↓
出鍋。香氣四溢，非常下飯~然而問題也很明顯：菜色發暗，肉質偏軟，由於油溫不夠高，油量也偏少，導致裡脊不夠香脆可口。
這就完了嗎？必須沒有。作為一個熱愛生活熱愛美食努力為心中偶像打榜的夕陽紅熱心網友，我不認輸。
總結經驗，再做一次！牢記用白醋不用陳醋，換個油溫更高的小鍋，我們又做了一次。二次下鍋高溫炸制（保證油溫和油量）↓
炸出的肉片成品從顏色上比第一次做的要清亮很多↓
與配菜和醬汁（用白醋哦）翻炒均勻↓
出鍋，上一波美圖！！！
外焦裡嫩，酸甜適中，各位看官也快來試試吧！
大家還想看到那些菜餚，請在文章下方積極留言， 我們會不斷嘗試創新~