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芡實

。

芡實是《黃帝內經》中記載的

上品藥材

之一，也是一味常用的

藥食兩用

藥材。

芡實色白如蓮子，細如珍珠，是一種水生植物，被譽為

“水中八仙”

之一，一般都是生長在池塘湖泊之間，就像拔過毛的雞頭一樣，剝掉外面那一層硬殼，裡面是一顆顆光溜溜的小粒。

因此，芡實又叫芡實米、雞頭米。

古藥書中說它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效。具有“

補而不峻”“防燥不膩”

的特點。

《紅樓夢》裡有一回“秋爽齋偶結海棠社，蘅蕪苑夜擬菊花題”，說賈寶玉讓人給史湘雲送吃的，其中有兩樣時鮮貨，一是紅菱，另一樣就是芡實。

宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷，他對養生很有研究，著有《東坡養生篇》等書。他的養生之道中

有一條就是吃芡實，

吃法頗為奇異：

時不時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐嚥下。

他每天用此法吃芡實10-30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。

當然，蘇東坡的用量有些多，我們平常人一次吃個七八粒，就夠了。

據說蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的

“雞頭米粥”，

並稱之“粥即快養，粥後一覺，妙不可言”。

中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能

健脾祛溼、固腎止瀉，

其補腎效果強於山藥，祛溼效果優於紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品。

秋季比較燥，這

芡實可以潤燥但是又不寒涼，

所以特別適合在秋季吃。

芡實，有南芡、北芡之分，南北芡實不一樣，生熟芡實功效不同，明白了芡實的珍貴，還要懂得芡實的運用。

南芡主要產於湖南、廣東、皖南以及蘇南一帶地區。

北芡又稱池芡，主產于山東、皖北及蘇北一帶，質地略次於南芡。

“

補脾

”

芡實，紮根在河底的淤泥之中，所以

得坤土之氣。

另外，芡實的花朵是紫色的，這意味著芡實得天地間的離火之氣多，

性為暖。

芡實的這種生長特性決定了：

芡實入脾土，可以補脾。

一個是加強脾胃的消化能力，一個是調理脾虛造成的大便溏瀉。

中醫說：脾胃為後天之本，氣血生化之源。所以我們要想氣血充沛，必須要先把脾胃調養好才行。

現在有一些人吃一點東西就已經很撐了，消化不良，積食等，就屬於脾胃不好的情況。

還有人吃的東西不能很好地吸收，導致腹瀉，中醫叫完谷不化，也是因為脾不健運。

但芡實比較硬，如果煮的不爛糊，直接吃補脾胃的功效會大打折扣，甚至適得其反，所以芡實雖然健脾胃但是

一次不能吃多。

推薦一個小方法：

取芡實適量，炒熟後研磨成粉，臨服時，取50克粉末衝開水調服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

“

補腎

”

芡實在入脾之餘還可入腎，能夠

收攝腎精。

《本草經百種錄》稱之為“脾腎之藥也”。《本草從新》亦說它能“補脾固精”。

前面說了，大文豪蘇東坡喜歡用芡實來養生，他常年吃芡實，到老了還身健體壯、面色紅潤、思維敏捷，就是說他還是一種很年輕的狀態。

中醫講人的狀態是年輕還是衰老，其實跟一個臟腑關係最密切，這個臟腑就是腎。

芡實確實是補腎佳品。

補腎的好東西也不少，芡實補腎它的特長是主要

適用於小便頻數、虛弱、遺尿、老年人尿頻等。

芡實核桃紅棗糊：

芡實粉30克，核桃仁15克（打碎），紅棗5～7顆（去核）。

將芡實粉先加涼開水打糊，再加滾開水攪拌。然後加入核桃仁、紅棗肉、煮成糊粥，加糖食用。

固腎不老湯：

在諸多用到芡實的補益食療方里，最出名的恐怕就是“四神湯”了。

“四神湯”是中醫著名的健脾食方，其中

“四神”是指薏仁、蓮子、芡實和茯苓

這四位“神仙”，它們彙集在一起後互相補遺，製成的湯水對人體具有健脾、養顏、降燥等諸多益處，能起到脾腎雙補的作用。

一個更適合在秋季吃的“四神湯”

四神栗子糖水：

金秋栗子健腎補脾，素有“乾果之王”的美譽，益氣補脾，健胃厚腸。

材料：

薏米，蓮子，芡實，茯苓各15克，栗子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。

做法：

用小火煮30分鐘，再加入冰糖，繼續用小火煮10分鐘即可。

現在吃芡實正當時，常吃芡實的人，體內沒有溼氣，脾胃也會強健，腎氣也一定很足。

所以說，女人要吃、男人要吃、老人要吃、小孩也可以吃。

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