很多朋友一提起膽固醇就色變，其實我們常吃的食物中，有一種被稱作“惡魔脂肪”的反式脂肪酸，比膽固醇更可怕！
根據世界衛生組織估計，每年有50萬因心血管疾病引發的死亡案例和反式脂肪酸的攝入有關，堪稱是心腦血管的殺手。
攝入過多的反式脂肪酸，不僅會損害心腦血管健康，還會增加肥胖、糖尿病的風險，甚至會影響記憶力。對兒童來說，會影響智力的發育；對老年人來說，會加速認知功能衰退，增加老年痴呆症發生的風險。
反式脂肪酸藏在這些食物裡
目前我們攝入的反式脂肪酸主要來源有三個：
1、天然的食物：我們常吃的牛羊肉、乳製品等均含有微量的反式脂肪酸，這部分對人體的影響不大。
2、植物油：平時炒菜用的植物油，在精煉的過程中就會產生少量的反式脂肪酸，在我們烹調的過程中，經過長時間的高溫加熱，比如長時間煎、炸等，會產生大量的反式脂肪酸。
因為我們每天做飯都要用油，所以植物油是我們攝入反式脂肪酸的主要來源，大約會佔到50%左右。
3、甜點、炸雞等加工食品：反式脂肪酸可以使食物口感更酥鬆，延長保質期，所以在加工食品中使用非常廣泛。
如何避開反式脂肪酸
合理用油
1、控制油的攝入量：根據《中國居民膳食指南》（2016）建議，每人每天食用油的攝入量應該控制在25-30克，但我們國人實際的平均攝入量將近40克，甚至很多人遠超40克，這就大大增加了反式脂肪酸的攝入。
注意烹調方式：食用油中的反式脂肪酸會隨著加熱時間延長而增加，建議平時做飯少用油炸、煎等烹飪方式，煎炸後的剩油不要再次用於高溫烹飪。
購買前檢視營養標籤
反式脂肪酸廣泛存在於各種甜品、糕點裡，商家會給他們穿上各種“馬甲”，氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等，都屬於氫化油，其中都可能含有反式脂肪酸。在營養成分表中的排名越靠前，含量越高。
大家購買食品時，一定要先看包裝上的營養成分表，出現這種字眼的食品要少買。
0反式脂肪酸不等於可以隨便吃
大家應該都有注意到，現在很多食品會特意強調不含反式脂肪酸，包裝上也會標明反式脂肪酸含量為0，其中真的一點反式脂肪酸都沒有麼？
按照國家相關規定，食品中的反式脂肪酸含量≤0。3g/100g，就可以標註含量為0，對人體的健康影響小到可以忽略不計。
但並不意味著這些食品就可以放開了吃，尤其要警惕這些高熱量、高脂肪的食品，吃多了同樣是不健康的。膨化食品、酥脆的餅乾、派、奶油蛋糕等食物，最好還是能不吃就不吃。
在粗雜糧中，推薦GI（升血糖指數）低的食物。下面附上常見食材查詢，方便大家查詢。
低GI的選擇並不少，這裡特別推薦全穀物中的明星——燕麥。
燕麥飽腹感強，纖維多，升糖指數低，白米飯的GI是81，燕麥只有45，屬低GI食物。很多明星的減肥食譜裡都有它，大S，張韶涵，歐陽娜娜都在吃，中醫大夫無忌老師，也特別推崇燕麥。
小編樂樂也嘗試過戒糖減肥，早餐常用燕麥米來打豆漿，GI低，營養卻一點不低。燕麥米、紅豆、黃豆、薏米、打成豆漿。這樣一碗豆漿，再配一個雞蛋，碳水，蛋白質，飽腹感就都有了。
打豆漿非常簡單，把燕麥米，紅豆，黃豆，薏米，泡上一宿，第二天打豆漿的時候，再放上一顆紅棗。打出來的豆漿特別香，有一點似有似無的甜味。方子比豆漿還要齊全，而且一點糖都沒有，想要健康又怕胖的人，可以試一下。
如果你沒有時間打豆漿，不方便煮燕麥粥。也想事半功倍地擁有明星一般的膚質，用芡實蓮子粉 代餐就再好不過了。
方子比豆漿還要齊全，而且一點糖都沒有，想要健康又怕胖的人，可以試一下。
燕麥紅豆粉，比例是燕麥3，花生2，芡實2，山藥2，紅棗2。我們尋訪祖國各地，找到優質的食材，做成一碗不加糖也足夠好吃的糊糊。
芡實既能健脾，又能除溼。補益脾胃，讓它獲得動力；同時去除體內溼氣，溼氣沒了，氣血動起來沒有累贅，人就會輕鬆，消除睏倦。
現在的三伏天氣溼熱交雜，這時候身體內陽氣又弱。脾胃弱的人容易腹脹，消化不良，沒胃口，吃東西沒味道，大便不成型的問題。
如果還溼氣重容易感覺頭蒙，如同裹著東西，拉肚子，大便粘廁所，肉軟軟的胖，四肢沉重乏力，溼疹，嚴重的還會引發脂肪肝、高血壓、心腦血管等疾病。
不少女子白帶多其實就是身體溼重的表現，對於脾虛溼氣重的人可以芡實、白朮、茯苓一起吃，如茯苓芡實粥、芡實山藥粥等。
提到祛溼，很多人想到的是薏米，而芡實的祛溼功效比赤小豆、薏米更強，而且薏米屬微寒性，長時間吃胃受不了。
蓮子：補益脾胃，祛溼的同時還能養心安神，心安能減少思慮，而思慮過多是脾虛的重要誘因。
山藥：補氣健脾，還能補益肺腎。肺能調理水的通道，腎主全身之水，脾主運水，溼氣重雖然根本在脾運水能力下降，但調理肺脾腎能更快的把溼化掉。
芡實與山藥：均具有補脾止瀉的功效，補益效果相似，但芡實之固澀腎精，更有甚於山藥。而且溼氣重堵住中焦的人不能用山藥，從某種程度上看山藥是不祛溼的，山藥的強項在於補脾肺之氣，益肺腎之陰。如果是陰虛體質的，但又溼氣偏重，就可以芡實+山藥。尤其老人，孩子，孕婦，用一點芡實與山藥炒熟後，弄成粉末，每天和粥調服，可以祛溼補脾，同時補脾肺腎之陰。
小米：黃土高原上的小米，最得土氣，而脾屬土，在五穀中小米最養脾胃。
燕麥米：比燕麥片的效果更好，可以很好的補脾益氣，也是平常不容易吃到的一種穀物。
紅棗+葡萄乾+花生：養脾胃、補氣血，調和味道。 有人可能會問，紅棗生溼，這裡還要放紅棗嗎？紅棗健脾，又能調和諸味，這裡用烘焙過的紅棗，更多的是補益脾胃的效果。放在這裡，絕對是利大於弊的存在。
不僅低GI，每一個食材都有健脾胃的效果。一個人如果脾胃運化能力強，就會讓進入身體中的糖，儘快進入臟腑內，而不是遊離在血液中，促生高血糖。