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空杯留香的佳話，流傳至今，有同行稱讚：醬香熱，醬香火，醬香更健康。上升到酒文化來說，醬香酒更是一騎絕塵。打敗了濃香型不說，還把清香型也比了下去。如今醬香型白酒風頭日盛，雖然火爆，可是產量較小，利潤確實佔比最大。在這個什麼都能九塊九包郵的時代，商家更是敢想心思找噱頭，什麼土埋酒，坤沙酒，洞藏酒，都能九塊九包郵。醬香出自於哪裡？醬香酒究竟是怎麼命名的呢？空杯真的可以留香嗎？

我們慢慢來說，追溯到一九六五年，醬酒之父李興發命名了“醬香、窖底、醇甜”三種典型體的白酒。其實酒發展到現今，已經有十幾種香型了，只是醬香酒更為出名而已。

有記載可以找出醬香型白酒起始於秦漢，發展成熟於宋元，工藝釀造精於明清，廣泛流傳於近代的說法。秦漢時期，唐蒙特意取醬酒獻給武帝。宋元時期，釀酒記載有很多，元代又出現高溫蒸餾的記載。南宋時延續北宋“榷酒制度”，官府發現白酒的利潤，更是將其壟斷釀製。明朝萬曆朱翊鈞時，茅臺村酒作坊釀酒技藝“回沙工藝”形成。清末民初，巴拿馬萬國博覽會，仁懷茅臺鎮成義燒坊斬獲大獎。

喝過醬香酒的酒友們都會知道，好品質醬香型白酒是以小麥和高粱為原料，週期長達一年，期間釀酒師兩次投料、八次發酵、七次餾酒，整個過程一百多道工序後還要經過人工加工來完成。真正的醬香香味究竟是什麼味道？醬香型亦稱茅香型，用的是甘甜的赤水河畔的生態水，其水釀造出的酒醬香突出，酒體醇厚，醬味悠長，色澤微黃。採用的紅纓子糯高粱高溫蒸餾，以獨特的醬香為主，聞起來略有糧食的焦香，先酯後醬，杯中香氣持續揮發，空杯留下的酒香，經久不散，其味苦度適宜。有趣的是，有研究人員發現：醬香酒的香味由一千多種微生物質構成，因為高溫發酵蒸餾中會產生美更多不知名物質，其活性豐富。醬香酒香氣香味物質太過複雜，有人仿製茅臺酒也很難得其精髓。

所以說，資深的酒友們研究出了一套自己辨別好品質醬香酒的辦法。尤其是醬香型白酒，陳年佳釀空杯留香，聞後沁人心脾。與劣質仿製酒有很大的區別，一個散發糧食的糊味，香氣醇厚，陳香時間長，另一個完全是香精酒精勾兌出的酒香時間短，氣味刺鼻。堅持飲用純正的糧食酒，有益於身心健康，芬香撲鼻的糧食香氣回味悠長，每逢佳節聚會，讓大家喝出好心情，喝出健康才是我們硬道理。相信看到這裡的朋友，已經學會了這些區分的方法。

好啦，以上就是今天的全部分享了，如果喜歡白酒文化的酒類小知識，別忘記在評論裡和我互動，並給我多多的支援喲。也可以關注

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