咖啡，既能成為打工人的能量補給，又能成為小資階層予以身份區別的認同符號。

資料顯示，截至2020年底，中國咖啡館的數量已經超過10萬家，光上海擁有接近7000家專營咖啡館，是全球咖啡館最多的城市，這還不包含快餐店和便利店也賣咖啡，

原來全世界最愛喝咖啡的城市竟然在中國。

上海的人愛喝咖啡，除了城市傳統外，可能也和年輕人多有關係，經常加班人是離不開咖啡的。

咖啡在打工者眼裡就是首選的功能性飲料，是工作中必不可少的剛需續命水，

畢竟在快速提神上，咖啡還是很管用的。

那麼咖啡在中國能受到普通消費者歡迎嗎？

其實咖啡在中國不普遍的重要原因，是“不好喝”，還挺貴，這點奶茶好像才是消費者的最愛。

咖啡本來味道就很苦，中國人更能接受加奶的咖啡，業內統計

大約95%的中國人是接受不了黑咖啡味道的。

可行業還要推崇得喝“精品”和手衝的，弄出一堆鄙視鏈，在咖啡原教旨主義者眼中，世界上所有咖啡都比不上手衝來得那麼純粹，所以手衝的就比美式要高階，美式要好於拿鐵什麼的，好像把咖啡弄的好喝的話就會很low的樣子，而曾經備受中產精英簇擁的速溶咖啡，被狠狠釘在瞭如今的咖啡鄙視鏈最底端。

另一個問題，咖啡售價真是挺貴的，三四杯就一張整鈔的價格，對於三四五線城市的居民來講真的有點奢侈。

國內咖啡店當前的連鎖率也並不高，連鎖品牌僅佔所有咖啡館數量的13%。

說到連鎖咖啡店，又很貴又有B格的星巴克肯定是第一選擇。

那星巴克為什麼賣得那麼貴，銷量還那麼好？

本質上星巴克就不是賣咖啡的企業，定位可以理解為提供公共又私密的空間，所以才把店面開到商業中心，這樣就方便商務人士把那裡當作臨時辦公室，

所以每一杯昂貴的咖啡價格裡，一大半是“空間使用費”，如果你不在店裡喝，是不是會很虧。

“我不在辦公室，就在星巴克，我不在星巴克，就在去星巴克的路上。”這句電影中的slogan，更能奠定星巴克作為中產小資們的身份標誌。

星巴克作為咖啡界的第一品牌，在房租的議價權往往也優勢明顯，甚至在一些購物中心會得到很長時間的“免租金”待遇，也可以按照營業額分成的方式交租，

房租成本可以控制在8%左右，

普通咖啡店房租則佔25%以上。

所以實體店普遍成本偏高的房租問題，在星巴克這裡是根本不存在。這也是為什麼除了星巴克以外，其他同類型的咖啡連鎖店過得並不好的重要原因之一。

之前媒體報道，星巴克大量採用我國雲南種植的咖啡豆，

一杯美式咖啡成本只有4.6元，

成本低就會高利潤，這也是星巴克得以快速擴張的原因，迄今已經在中國開了4200多家店，這自然是國產咖啡連鎖品牌比不了的。

星巴克也並沒有堅持自己要多“高階”，產品單裡大量的高糖“飲料”，價格依然很高，但提神肯定是沒用的，銷量卻特別好。所以也驗證了，如果能把咖啡口味做得好喝一些，可能消費者更容易接受。

目前，全球咖啡市場規模超過12萬億，而中國只有不到700億。相當於中國人均每年消費9杯咖啡，遠低於美國的329杯，這中間落差是不是可以證明咖啡在中國的未來空間是巨大的？機構預計未來中國咖啡市場將連續4年實現20%以上的增長。

近年來，即飲咖啡市場呈快速增長趨勢，如今咖啡已慢慢消除高階的階層鴻溝，逐漸變得越來越日常化、平民化，

消費者對咖啡的需求已經從最初的社交性場景需求發展成了功能性需求。

所綜上所述，如果想開一家咖啡店，星巴克應該不是你要學習的，可能街邊奶茶店的形式更符合市場需求，側重點在飲料需求而不是空間需求，檔口外帶隨買隨走，平民價格口味豐富，可能更好些，畢竟喝杯咖啡也算不上什麼高大上的事情。

那麼速溶咖啡在中國現狀如何，關注我，下一篇很快更新。

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