在這個以瘦為美的時代，含糖（蔗糖）、高熱量成為人們避之不及的飲食詞彙，因此一系列 “0糖0脂肪0卡”的網紅飲料應運而生。然而，一項報告表明，如果真的相信這些“無糖”飲品可幫助減肥，那就“too young，too navie”了。

南加州大學凱克醫學中心的研究人員透過對比人們食用人造甜味劑三氯蔗糖和蔗糖後機體的不同反應發現，

相比蔗糖，三氯蔗糖或許“更危險”，它能“挑起”人們對高熱量食物的渴望，影響代謝反應和進食行為

，尤其對於

女性和肥胖人士

而言，受三氯蔗糖的影響將會更大。

相關報告以“Obesity and Sex-Related Associations With Differential Effects of Sucralose vs Sucrose on Appetite and Reward Processing：A Randomized Crossover Trial”為題發表在9月28日的《

JAMA Network Open

》上。

文獻doi：10。1001/jamanetworkopen。2021。26313

三氯蔗糖在人體內不參與代謝，不被齲齒病菌利用，不會直接導致人們出現肥胖等問題，因此在生活中得到廣泛利用。儘管如此，一直以來學術界關於包括三氯蔗糖在內的人造甜味劑對食慾、葡萄糖代謝和體重的影響尚未形成明確的共識。

在這項研究中，研究人員納入了74名健康/肥胖/超重、男性/女性等不同類別的人群，從而更好地梳理三氯蔗糖對機體的影響。這些參與者年齡在18 至 35 歲之間，在試驗開展前至少3個月內飲食正常、身體健康、體重穩定。

圖注：參與者特徵

試驗共包括3輪，分別測試這些參與者攝入水、蔗糖、三氯蔗糖後機體的反應。每輪測試中，研究人員將在參與者攝入相應的飲品120分鐘內，透過MRI掃描器評估參與者大腦中負責食慾和食物渴望的區域的啟用，並使用葡萄糖氧化酶法、多功能液相晶片分析等技術對參與者的血糖、代謝物情況進行測量。在檢測結束後，這些參與者可以自主進食。

分析結果顯示，

與蔗糖相比，女性和肥胖的參與者攝入三氯蔗糖後大腦中負責食物渴望和食慾的區域活動增加，

並且體內抑制飢餓感的激素水平全面下降，說明人造甜味劑飲品可能無法有效抑制飢餓。

與之相應的，是參與者在試驗後的自助進餐行為中的表現，那些

攝入了三氯蔗糖的參與者，尤其是女性和肥胖參與者，吃掉了含有更多熱量的食物。

圖注：參與者對三氯蔗糖、蔗糖和水的不同代謝反應

該報告的通訊作者、凱克醫學中心副教授

Kathleen Page

說：“在人造甜味劑對神經和行為的影響方面，我們的研究為先前的爭議提供了一些參考。透過對不同群體進行研究，我們證明了女性和肥胖者更可能對人造甜味劑敏感，並且食用甜味劑飲料更可能會導致大腦發出飢餓訊號，促使人們攝入更多卡路里。”

事實上，人造甜味劑不僅僅可能影響人們的進食行為、導致體重增加，2017年發表在《

加拿大醫學會雜誌

》（

CMAJ

）上的一篇文章還指出，長期食用人造甜味劑產品可能與

糖尿病、高血壓和心臟病

的風險增加有關。

文獻doi：https：//doi。org/10。1503/cmaj。161390

總而言之，儘管與蔗糖相比，人造甜味劑本身不含熱量、不參與代謝，但是卻更可能增加人們對食物的渴望，從而讓人吃的更多、長得更胖，尤其是女性和肥胖人群，受人造甜味劑影響會更大。所以說，在減肥的道路上，

“無糖”未必靠譜，少吃才是真諦。

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End

參考資料：

［1］https：//www。eurekalert。org/news-releases/929587

［2］https：//jamanetwork。com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2784545

［3］https：//medicalxpress。com/news/2017-07-artificial-sweeteners-linked-weight-gain。html

［4］https：//www。cmaj。ca/content/189/28/E929

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