秋天是吃紅薯的季節，不管是烤紅薯、做拔絲地瓜亦或是最樸實的上鍋一蒸，那份綿軟甜蜜，都讓人難以拒絕~
不僅美味，紅薯還被稱為菜籃子裡的“冠軍菜”：
*相同重量，紅薯的熱量只有大米的1/3，且
幾乎不含脂肪和膽固醇
，能幫助控制體重；
*其中
含有豐富的膳食纖維
，對於腸道健康有好處；
*還含有
生物類黃酮成分、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素
等，能有效對抗衰老；
*具有免疫促進活性的
黏蛋白
，對提高免疫力很有幫助……
不過，有人說，吃紅薯能抗癌、減肥、預防便秘；有人說，吃紅薯會脹氣、升血糖……那這些傳言，到底真假如何？
1
紅薯能減肥？關鍵看你怎麼吃
每100克鮮紅薯僅含0。2克脂肪，產生99千卡熱能，因此是很好的低脂肪、低熱能食品。不過，紅薯能不能幫助減肥，還得看你怎麼吃。
1
吃的量
紅薯當做配菜、當零食，米飯等主食量一點沒少，就很容易轉化成完美的“秋膘”~
紅薯能減肥，是建立在
用紅薯代替部分米麵等精製主食
基礎上的，但注意
不要超過主食的1/3
，以免脹氣不消化。
2
吃的方
法
不同加工方法做的紅薯熱量差別非常大——
生紅薯
熱量最低，只有
60大卡/100克左右
；
蒸紅薯
，熱量在
75~100大卡/100克
之間；
烤紅薯
，由於水分大量減少，熱量增加到
130大卡/100克
左右，都超過米飯了；至於用油和糖加工的拔絲紅薯、紅薯乾等，更是熱量爆表！
2
紅薯能抗癌？有效成分有限
網上流傳著不少“抗癌食物排行榜”，都有紅薯的身影，且很多研究發現：紅薯中的
胡蘿蔔素以及維生素A
，能防止正常細胞癌變；
葉酸
亦有抗癌的作用；含有糖脂，可抑制癌細胞生長；還含有一種叫
脫氧異雄固酮的活性物質
，它可以抑制和殺滅癌細胞，並且能使衰弱的免疫系統重新振作……
但需要注意的是這些研究大多都基於動物實驗和細胞實驗這種初步研究，
缺乏臨床實驗
（人群實驗），樣本少；而且實驗時用的是
紅薯的提取物
，而不是紅薯本身，且
需要達到一定劑量才可以實現抗癌的效果
。
所以這樣得出的結果並
不能作為“紅薯抗癌”的科學依據
。
其實
沒有哪一種食物可真正地防癌抗癌
，更重要的是
均衡飲食
。
3
紅薯能改善糖尿病？
奧地利維也納大學有一項研究，認為2型糖尿病患者服用白皮紅薯提取物後，可改善胰島素敏感性，從而幫助控制血糖。
但注意，真正起到控制血糖效果的是
紅薯的植物化學提取物
，並不是其本身，所以不要傻傻地以為紅薯有降糖效果就盲目多吃。
那既然紅薯沒有此效果，又那麼甜，糖尿病患者是不是就不能吃了？
紅薯的含糖量和熱量相當於大米、白麵食品的1/3，而且其膳食纖維比較多，進入腸胃後還可以減慢食物吸收速度，有助於平穩血糖，因此
血糖偏高的人其實可以適當食用紅薯
，
平均每天50～100克
比較合適，
同時需減少主食量
。
另外，還要注意，生紅薯GI=54、蒸煮紅薯GI=76、烤紅薯GI=87，而放涼的紅薯GI值又會降到五十幾，因此血糖高的人可以
蒸煮著吃，並晾涼後再食用
。
紅薯最好
不要做成泥狀或者切得太細
，這樣很容易破壞其中的膳食纖維，如此一來飽腹感也會降低，升糖速度會提高，薯類食物的優點就被減少了。
4
吃完紅薯總想放屁，怎麼回事？
紅薯中含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量的二氧化碳，食用過多時容易使人
腹脹、打嗝、放屁
。
另外，紅薯吃多了還可能出現燒心的情況，尤其是本身胃酸過多或是有胃食管反流的人——紅薯澱粉中
支鏈澱粉
含量較高，在口腔經唾液澱粉酶初步消化後產生葡萄糖，會
促進胃液的分泌，
進而出現
胃酸反流，產生燒心
的感覺。
而對於
平時消化能力較差，小腸吸收功能不好，或是胃腸道、胰腺疾病的人
，可能少量吃也會出現上述不適，平時要多加註意。
5
健康吃紅薯的小貼士
1
代替部分主食
《中國居民膳食指南》建議：把薯類食物納入到主食範疇當中，用來部分替代白米白麵食物，平均每天50～100克比較合適。
長壽之鄉文昌當地的百歲老人們有一種經常吃的主食，就是
紅薯蒸飯
。這樣的做法特別符合粗細搭配的營養原則，有
補中益氣、防便秘、易消化
的特點。
另外，除了紅薯，像
山藥、玉米、土豆
等都可以
代替部分主食
，更推薦
替換著吃
。
2
不生吃、不空腹吃
生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸煮透；而空腹吃容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不適。
3
找搭檔
大醫生的專家曾經介紹過一個紅薯的“好搭檔”——
紅薯葉
。二者組合既能中和紅薯的甜味，還能在一定程度上
預防反酸，減輕腸胃的不適感
。
紅薯流尖面
食材
：紅薯葉、紅薯、白麵、五花肉、香菇、胡蘿蔔、蔥、姜。
做法
：
①紅薯蒸熟後與白麵按1：3的比例混合，調至略稀流動狀，擠在開水鍋內，用中小火煮制2分鐘；
②紅薯葉、胡蘿蔔絲焯水備用；
③五花肉、香菇切粒，鍋內放少許油，將五花肉、鮮香菇放進去煸炒，再加入蔥段、薑片、甜麵醬、料酒、白糖，翻炒均勻；
④將煮熟的麵條盛出，放上焯好水的紅薯葉、胡蘿蔔絲，再澆上醬即可食用。
4
中午食用
紅薯進入體內後，大約需要
4-5小時
才會被人體
完全消化
，所以，最好中午吃，有足夠的時間消化。
喜歡此文的朋友
記得在下方【6點談健康】中
點個【關注】~
RECOMMEND